ミックスベジタブルを使ったドライカレー弁当とナポリタン弁当（ナポリタンのレシピあり）
こんにちは。
今日は１日雨になりそうですね。
雨の日は、シマ（猫）が良く寝るので、静かな１日になりそうです。
さて、今回のお弁当は、ミックスベジタブルを使ったドライカレー弁当とナポリタン弁当です。
ミックスベジタブルを使ったドライカレー弁当
＊ドライカレー、ゆで卵のせ
レシピはこちら。
https://shimabucho.com/post-4015/ピーマンと人参の代わりに、ミックスベジタブルを２つかみほど入れて作りました。
今回は当日に作り、冷ましてから詰めました。
＊コロッケ
たくさん作って、冷凍しておいたものを前日に冷蔵庫へ移して解凍、オーブントースターで温めなおしてから入れました。
レシピはこちら
＊ミニトマトと紫玉ねぎのマリネ
ミニトマト１パック、紫玉ねぎ（小）１個を使用。
ミニトマトは半分に切る、紫玉ねぎは薄切りにする。
ボウルにミニトマト、紫玉ねぎを入れて、オリーブオイル、ミツカンのカンタン酢、オレガノを入れて和えただけのもの。
前日に作り、当日そのまま詰めました。
＊アスパラ
冷凍のアスパラを電子レンジで３０秒ほど加熱して、塩、こしょうをふっただけ。
ナポリタン弁当
＊ナポリタンスパゲッティ
当日に作り、冷ましてから入れました。
＊チキンナゲット
冷凍チキンナゲットをオーブントースターで加熱し、冷ましてから入れました。
ナポリタンスパゲッティ（1人分）
＜材料＞
スパゲッティ 100g
ピーマン １～２個
玉ねぎ 1/4個
ウインナー 3本
ケチャップ 大さじ３
ウスターソース 小さじ2
みりん 小さじ2
塩、こしょう 少々
オリーブ油 適量
粉チーズ（好みで）適量
ゆで卵 1個
＜作り方＞
- スパゲッティは袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら、水で洗いぬめりを取って水気を切り、オリーブ油小さじ２（分量外）で和える。
- 小さめの容器に、ケチャップ、ウスターソース、みりんを混ぜ合わせる。
- 玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、ウインナーは斜めに切る。
- 温めたフライパンにオリーブ油をしき、玉ねぎ、ピーマン、ウインナーを炒める。
- 野菜がしんなりしてきたら、２の合わせ調味料を加えて、サッと炒める。
- １の茹で上がったスパゲッティを加え、全体がなじむまで炒め合わせ、塩、こしょうで味を調えたら完成。
- 好みで粉チーズをふる。
ポイントや感想など
ナポリタンスパゲッティは茹で上がった後に油で和えると、冷めてもくっつきにくいそうです。
今回は、ピーマンと玉ねぎだけでしたが、きのこを加えてもおいしいですよ。
麺の日のお弁当は、息子から「おかずはなくていい」と言われたので、少しだけチキンナゲットを入れています。
スパゲッティは、レンジで茹でるとラクなので、こちらを使用して、レンジで茹でています。
リンク
良かったら試してみてくださいね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
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tomo
料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。
韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。
コミュニケーションスキルアドバイザー
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