高野豆腐入りつくね弁当(高野豆腐入りつくねのレシピあり)

こんにちは。

今日も朝早くからシマ(猫)に起こされたのですが、まったく起きれず、(撫でるだけはしてました)2回目の鳴き声でようやく起きることができました。

週末にもなると、なかなか起きれないですね(^^ゞ

今日は早く寝よう~。

さて、今回は、高野豆腐入りつくね弁当です。

高野豆腐を入れると味がしっかりしみるので、お弁当向きかな?と作りました。

高野豆腐入りつくね弁当

高野豆腐入りつくね弁当

*高野豆腐入りつくね

前日に作り、当日にポン酢だれで味付け。

冷ましてからお弁当に詰めました。

*アスパラ

冷凍アスパラを電子レンジ600wで30秒くらい加熱し、ハーブ塩で味付け。

*だし巻き卵

前日に作り、電子レンジで温めなおしてから詰めました。

*パプリカとちくわの塩昆布和え

細切りにしたパプリカを電子レンジで1分30秒加熱した後、斜めに切ったちくわ、塩昆布、ごま油を入れて和えました。

今回は前日に作りましたが、すぐできるので、当日の朝に作っても大丈夫です。

高野豆腐入りつくね(8個分)

<材料>

鶏ひき肉 200g

高野豆腐 1枚

小ねぎ 6~8本

卵 1個

酒 大さじ1

片栗粉 大さじ1と1/2

塩 小さじ1/3

コショウ 少々

(ポン酢だれ)

ポン酢 大さじ2と1/2

みりん 大さじ1

サラダ油 適量

作り方

  1. 高野豆腐は水に浸けて戻す。戻ったら、水気を絞って、フードプロセッサーに入れて細かくする。
  2. 小ねぎは食べやすい大きさに切る。
  3. ボウルに、鶏ひき肉、1の高野豆腐、2の小ねぎ、卵、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
  4. 8等分して丸め、温めたフライパンで焼く。片面が焼けたらひっくり返し、酒
    (分量外)をふって蒸し焼きにする。
  5. 小さめの容器にポン酢とみりんを混ぜ合わせる。
  6. つくねに火が通ったら、5のたれを加えて、汁けがなくなってくるまで煮詰め、たれをからめたら完成。

ポイントや感想など

ポン酢だれのさっぱりとした味がおいしい鶏つくねです。

今回はねぎを入れましたが、ひじきや細かく切ったきのこを入れてもおいしいですよ。

たれもお好みでてりやきにしても良いです。

良かったら試してみてくださいね(⋈◍>◡<◍)。✧♡


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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。 韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー 2021年スパイスアンバサダー