高野豆腐入りつくね弁当（高野豆腐入りつくねのレシピあり）
こんにちは。
今日も朝早くからシマ（猫）に起こされたのですが、まったく起きれず、（撫でるだけはしてました）２回目の鳴き声でようやく起きることができました。
週末にもなると、なかなか起きれないですね(^^ゞ
今日は早く寝よう～。
さて、今回は、高野豆腐入りつくね弁当です。
高野豆腐を入れると味がしっかりしみるので、お弁当向きかな？と作りました。
高野豆腐入りつくね弁当
＊高野豆腐入りつくね
前日に作り、当日にポン酢だれで味付け。
冷ましてからお弁当に詰めました。
＊アスパラ
冷凍アスパラを電子レンジ600wで３０秒くらい加熱し、ハーブ塩で味付け。
＊だし巻き卵
前日に作り、電子レンジで温めなおしてから詰めました。
＊パプリカとちくわの塩昆布和え
細切りにしたパプリカを電子レンジで1分30秒加熱した後、斜めに切ったちくわ、塩昆布、ごま油を入れて和えました。
今回は前日に作りましたが、すぐできるので、当日の朝に作っても大丈夫です。
高野豆腐入りつくね（８個分）
＜材料＞
鶏ひき肉 200g
高野豆腐 １枚
小ねぎ ６～８本
卵 1個
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ１と1/2
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
（ポン酢だれ）
ポン酢 大さじ２と1/2
みりん 大さじ１
サラダ油 適量
作り方
- 高野豆腐は水に浸けて戻す。戻ったら、水気を絞って、フードプロセッサーに入れて細かくする。
- 小ねぎは食べやすい大きさに切る。
- ボウルに、鶏ひき肉、１の高野豆腐、２の小ねぎ、卵、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- ８等分して丸め、温めたフライパンで焼く。片面が焼けたらひっくり返し、酒
（分量外）をふって蒸し焼きにする。 - 小さめの容器にポン酢とみりんを混ぜ合わせる。
- つくねに火が通ったら、５のたれを加えて、汁けがなくなってくるまで煮詰め、たれをからめたら完成。
ポイントや感想など
ポン酢だれのさっぱりとした味がおいしい鶏つくねです。
今回はねぎを入れましたが、ひじきや細かく切ったきのこを入れてもおいしいですよ。
たれもお好みでてりやきにしても良いです。
良かったら試してみてくださいね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
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tomo
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ひらめけ！天才レシピコンテスト 理研ビタミン賞受賞
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