【9月13日】今週の作り置きおかず4品｜塩麹・塩レモン・ゆかりを使った簡単副菜
＊この記事は広告を含みます。
こんにちは。
今週の作り置きおかず4品をまとめました。
今週は、冷蔵庫に残っていた塩レモン・塩麹・じかせいゆかりなど、自家製の調味料を活用した作り置きおかずを中心に作りました。
自家製の調味料って、ついつい作りたくなってしまうんですよね。
もちろん普段の料理にも使っているのですが、少し多めに作ってしまうこともあり、なかなか減らないことも(^^ゞ
そこで今回は、作り置きおかずに取り入れて、冷蔵庫の調味料を活用することにしました。
今週の作り置きおかず4品
今回作ったのはこちらの４品。
- キャベツのゆかり和え
- 蕪とツナの塩レモンドレッシング和え
- ピーマンと高野豆腐の塩麹煮
- きんぴらごぼう
お弁当や在宅時のお昼ごはんなどに活用する予定です。
キャベツのゆかり和え
わが家の定番作り置きおかずです。
レンジ加熱したキャベツに、ゆかりとごま油を和えるだけ。
火を使わずに簡単に作れるので、あと一品ほしい時にもん便利な副菜です。
今回は自家製ゆかりを使いました。
自家製のゆかりを使っています。
自家製のゆかりは、梅干しを作ったときに使った赤しそをレンジで加熱して乾燥させ、パリパリになったところでフードプロセッサーにかけれ粉砕しています。
今回は、
- キャベツ 1/4個程度
- ゆかり 小さじ1強
- ごま油 小さじ2
を和えました。
もちろん、市販のゆかりでも作れます。
キャベツの甘みとゆかりの酸味、ごま油の風味がよく合う、簡単な作り置き副菜です。
蕪とツナの塩レモンドレッシング和え
蒸した蕪と葉、ツナを、塩レモン・オリーブ油、米酢・ブラックペパーで和えました。
塩レモンのほどよい塩気と、ツナ缶のコクが美味しい副菜です。
蕪は実だけでなく葉も一緒に使うので、無駄なく食べられますよ。
材料
- 蕪（葉付き） 3個
- ツナ缶 1缶（70g）
- 塩レモン（ペースト状） 大さじ１
- オリーブ油 大さじ1
- 米酢 大さじ１
- ブラックペパー
自家製の塩レモンを使用していますが、市販のペースト状の塩レモンでも作れます。
さっぱりとした味わいのなので、肉料理の付け合わせて御円筒の副菜にも使いやすいです。
ピーマンと高野豆腐の塩麹煮
細切りにしたピーマンと、小さめに切った高野豆腐を、だし汁・塩麹・薄口しょうゆで煮ました。
塩麹のほどよい塩気と甘みがおいしい煮物です。
今回は、以前作ったレシピを少しアレンジしています。
分量はこちらとほぼ同じですが、今回はみりんを入れず、薄口しょうゆを少々加えました。
https://shimabucho.com/post-6941/高野豆腐がだしを含んで、じゅわっとした味わいに。
ピーマンも一緒に食べられるので、普段とは少し違った高野豆腐のの煮物になりました。
きんぴらごぼう
最後は、定番のきんぴらごぼう。
程切りにした人参とごぼうを炒め、甘辛く味付けしました。
ごはんによく合う定番の副菜なので、お弁当のおかずにもぴったり✨
作り方はこちら。
今週は自家製調味料を活用した作り置き
今週は、冷蔵庫にあった自家製調味料を活用した作り置きおかずを中心に作りました。
きんぴらごぼう以外の３品には、
- 自家製ゆかり
- 塩レモン
- 塩麹
を使っています。
自家製調味料は、自分で作る楽しさがあるのですが、作りすぎると「まだのこってるな～」となることも(^^ゞ
今回のように作り置きおかずに使えば、調味料も消費できるので一石二鳥ですね。
今回はゆかり・塩レモン・塩麹と塩味のある調味料が多めになりましたが、それぞれ風味が違うので、食べてみると意外と味わいはかぶらず、飽きずに食べられます。
作り置きおかずはお弁当やお昼ごはんに活用
今週も、今回作った作り置きおかずを夫のお弁当や在宅時のお昼ごはんなどに活用していく予定です。
作り置きが少しでもあると、忙しい日の食事作りやお弁当作りがラクになりますね。
メインは朝に作ることが多いので、朝のお弁当の負担を減らすためにも、無理のない範囲で作り置きおかずを続けていきたいと思います。
今週も作り置きおかずを活用しながら、無理なくお弁当やごはんを作っていく予定です✨
ふりかけ紹介サイト
tomo
最新記事 by tomo (全て見る)
- ほりにしふりかけで作る！じゃがいもとアスパラのベーコン炒め｜簡単アレンジレシピ - 2026年9月16日
- 【9月13日】今週の作り置きおかず4品｜塩麹・塩レモン・ゆかりを使った簡単副菜 - 2026年9月14日
- 今週の夫弁当5日分｜作り置きおかずを活用した1週間のお弁当記録 - 2026年9月11日
- 【9月6日】今週の作り置き4品 |じゃがいも・なす・人参・わさび菜で作る簡単副菜 - 2026年9月7日