作り置きおかず（蕪と高野豆腐の柚子胡椒煮、ミニトマトのラタトゥイユ、青梗菜の梅おかか和え）

作り置きおかず

こんにちは。

日曜日に作った作り置きおかず３種類です。

今週は、ズッキーニとミニトマトを使ってラタトゥイユを作りました。

作り置きおかず

 

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*蕪と高野豆腐の柚子胡椒煮

蕪（2個）と高野豆腐をだし汁（200㏄）、みりん（大さじ2）、しょうゆ（大さじ2）で蕪が柔らかくなるまで煮た後、柚子胡椒（小さじ1）を加えて、ひと煮たちさせました。


＊ミニトマトのラタトゥイユ

＜材料＞

ミニトマト　１パック

なす　3本

玉ねぎ　1/2個

ズッキーニ　1本

にんにく　１片

ローリエ　1枚

オレガノ　小さじ１くらい

コンソメ（粉末）　1袋（4.5g）

白ワイン　100㏄

塩、こしょう　適量

オリーブ油　適量

＜作り方＞

  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、なすとズッキーニは１～2㎝角の角切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。なすは水に５分ほどさらして水気を切る。
  2. 鍋にオリーブ油をしき、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  3. ２の鍋になすとズッキーニを加え、油が回るまで炒めたら、ミニトマト、白ワイン、ローリエ、オレガノ、コンソメを加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
  4. 野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調えて完成。


＊青梗菜の梅おかか和え

茹でて食べやすく切った青梗菜に種を取ってペースト状にした梅干し(１～２個）とかつおぶし（３g）を和えました。


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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

作り置き,野菜料理

Posted by tomo