茄子と豚肉の甜麺醤炒めのお弁当

こんにちは。

今週月曜日のお弁当は、茄子をたくさんいただいたので、茄子と豚肉の甜麺醤炒めを作りました。

豆板醤も入れてピリ辛風の味付けにしましたよ～！

辛いのが苦手な方は豆板醤を加減してくださいね。

茄子と豚肉の甜麺醤炒め弁当

茄子と豚肉の甜麺醤炒め弁当

＊茄子と豚肉の甜麺醤炒め

＜材料（2人分）＞

豚肉（切り落とし、小間切れなど）200g

茄子　2本

甜麺醤　大さじ2

しょうゆ　大さじ1

酒　大さじ1

豆板醤　小さじ1

おろし生姜　少々

片栗粉　小さじ2

塩、こしょう　少々

サラダ油　適量

＜作り方＞

  1. 茄子はピーラーで皮を縞目に剥き、乱切りに切る。塩少々（分量外）を入れた水に５分ほどさらして水気を切る。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  3. 小さめの容器に、甜麺醤、しょうゆ、酒、豆板醤、おろし生姜を入れて混ぜ合わせる。
  4. 温めたフライパンにサラダ油をしき、豚肉を入れて色が変わるまで炒めたら、取り出す。
  5. 空いたフライパンに茄子を入れ、サッと炒めたら蓋をして、２分ほど蒸し焼きにする。
  6. 茄子に火が通ったら、４の豚肉を戻し入れサッと炒める。３の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒めたら完成。


＊しし唐とこんにゃくのめんつゆ炒め

＊じゃがいもの明太子バター

＊切り干し大根のサラダ

野菜のおかずは作り置きおかずから。

＊のり弁慶ふりかけごはん

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tomo

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Posted by tomo