作り置きおかず（切り干し大根のぽん酢サラダ、じゃがいもの明太子バター、しし唐とこんにゃくのめんつゆ炒め、キャベツと竹輪のゆかり和え、パプリカのきんぴら）

作り置きおかず

こんにちは。

今週のお弁当用作り置きおかずです。

今回は、明太子の冷凍があったので、じゃがいもと一緒にバター炒めにしました。

作り置きおかず

 

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＊切り干し大根のぽん酢サラダ

作り方はこちらとほぼ同じ。こしょうは少な目にし、おろし生姜を入れました。

＊じゃがいもの明太子バター

＜材料＞

じゃがいも　450gくらい

明太子　60g

バター　大さじ１

＜作り方＞

  1. じゃがいもは皮を剥いて４～８等分にする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600wで4～5分加熱する。（竹串がスッと入ればOK）明太子は薄皮を取る。
  2. 温めたフライパンにバター、じゃがいもを入れてバターが全体に馴染むまで炒めたら、火を止める。明太子を加えて予熱で炒めたら完成。


＊しし唐とこんにゃくのめんつゆ炒め

ヘタを取ったしし唐とねじりこんにゃくをサラダ油で炒め、めんつゆを入れて汁けがなくなるまで炒めました。最後にかつお節をひとつかみ入れてサッと混ぜ合わせました。

＊キャベツと竹輪のゆかり和え

ざく切りのキャベツ（３００グラムくらい）を耐熱容器に入れて、レンジで加熱しで火を通したら、輪切りの竹輪(4本）とゆかり(小さじ2）、ごま油（小さじ2）を入れて、よく和えたら完成。


＊パピリカのきんぴら

細切りのパプリカ（赤、黄各1個）を鷹の爪（輪切り）と一緒に炒め、しょうゆ（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1と1/2）で味付けをしました。


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Posted by tomo