6/27~6/30のお弁当(酢豚風炒め、鶏ささみのハニーマスタード炒め、ひじき煮入り豆腐ハンバーグ、人参とツナの卵炒め(レシピあり))

こんにちは。

息子は、今日から学校がお休みで5連休。

お弁当も昨日までだったので、今週のお弁当は4日分。

今朝はお弁当作りがない分、少し遅めに起きることができました(´∀`*)ウフフ

さて、今週の4日分のお弁当です。

豚肉の酢豚風炒め弁当

豚肉の酢豚風炒め弁当

*豚肉の酢豚風炒め

レシピは、ミツカンのサイトに載っていたものから作りました。

*卵焼き

先週、お弁当に作った卵焼きの残りを冷凍しておいたもの。

前日の夜に冷蔵庫に移して、解凍しました。

*ひじきと高野豆腐の梅煮

*もやしのゆかり和え

*小松菜のしそのり和え

作り置きおかずから入れています。

*金ごま鰹ふりかけ

鶏ささみと舞茸のハニーマスタード炒め弁当

鶏ささみと舞茸のハニーマスタード炒め弁当

*鶏ささみと舞茸のハニーマスタード炒め

レシピはこちら。

前日に筋を取って一口大に切り、塩、こしょうをした後、酒大さじ1~2をふりかけて揉み込み、冷蔵庫に入れておきました。

*ひよこ豆とズッキーニのサラダ

*しし唐とこんにゃくのおかか炒め

*小松菜のしそのり和え

*山椒ふりかけごはん

ひじき煮入り豆腐ハンバーグ弁当

ひじき煮入り豆腐ハンバーグ弁当

*ひじき煮入り豆腐ハンバーグ

レシピは豆腐ハンバーグとほぼ同じ。ひじき煮は、100gを刻んでから混ぜ込みました。

ひじき煮に味がついているので、塩は入れていません。

ハンバーグは、ポン酢だれ(ポン酢とみりん各大さじ2)をからめました。

*ゆで卵(下にひよこ豆とズッキーニのサラダ)

*もやしのゆかり和え

*しし唐とこんにゃくのおかか炒め

*小松菜のしそのり和え

*ビーノふりかけごはん

人参とツナの卵炒め弁当

人参とツナの卵炒め弁当

息子から、肉ばかりのお弁当は飽きた、肉の入っていないお弁当がいい。

でも魚の切り身はイヤというリクエストで、人参とツナの卵炒めを作りました。

(たまには塩鮭焼いただけとかのお弁当を作りたい)

*人参とツナの卵炒め

<材料(2~3人分)>

人参 1本

厚揚げ 1枚(150g)

ツナ缶 1缶(70g)

卵 1個

みりん 大さじ1と1/2

しょうゆ 大さじ1と1/2

豆板醤 小さじ1/2~小さじ1

塩、こしょう 少々

サラダ油 適量

<作り方>

  1. 人参は細切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る。ツナ缶は汁気を切る。
  2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
  3. 温めたフライパンにサラダ油をしき、人参を入れてしんなりするまで炒める。
  4. 人参がしんなりしたら、厚揚げ、ツナ缶を入れてサッと炒める。
  5. 3のフライパンに豆板醤、醤油、味醂を加えて汁けがなくなるまで炒める。
  6. 2の卵をまわし入れて、卵に火が通るまで炒める。塩、こしょうで味を調えたら完成。

*もやしのゆかり和え

*ひじきと高野豆腐の梅煮

*キャベツの塩昆布和え

*しし唐とこんにゃくのおかか炒め

*すきやきふりかけごはん


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