作り置きおかず5種類(ひじきと高野豆腐の梅煮、しし唐とこんにゃくのおかか炒め、ひよこ豆とズッキーニのサラダ、もやしのゆかり和え、小松菜のしそのり和え)

こんにちは。

梅雨明けしましたね。

もう朝起きると、暑くて暑くて、すぐエアコンをつけています。

すぐに寒くなって消したりしていますが。

これからどんどん暑くなるので、体調管理には気を付けたいですね。

さて、今週も作り置きおかずを作りました。

今週も5種類。

お弁当のない日もあるので、朝ごはんやお弁当、夕飯に使えるかなあとサラダなどいろいろ作ってみました。

作り置きおかず

作り置きおかず

ひじきと高野豆腐の梅煮

ひじきと高野府豆腐の梅煮

<材料>

芽ひじき(乾燥) 大さじ3

人参 180g

高野豆腐 3枚

梅干し 3個

薄口しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ1と1/2

だし汁 300㏄

サラダ油 適量

<作り方>

  1. 芽ひじきと高野豆腐は水で戻す。高野豆腐は1枚を8等分する。人参は細切りにする。梅干しは、種を取り細かく刻む。
  2. 温めた鍋にサラダ油をしき、芽ひじきと人参を入れて2分ほど炒める。(中火)
  3. 高野豆腐を加え、サッと炒めたら、だし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちしたら、梅干しを加えて汁気が少なくなるまで煮たら完成。

しし唐とこんにゃくのおかか炒め

しし唐とこんにゃくのおかか炒め

<材料>

しし唐 15本

ねじりこんにゃく 320g

めんつゆ(2倍濃縮のもの) 大さじ4

かつお節 3g

サラダ油 適量

<作り方>

  1. しし唐はヘタを取る。こんにゃくは水気を切る。
  2. 温めた鍋にサラダ油をしき、こんにゃくとしし唐を入れて油が回るまで炒める。
  3. めんつゆを入れて汁けがなくなるまで炒める。
  4. 汁けがなくなったら、かつお節を加えて全体に混ぜ合わせるように炒めたら完成。

ひよこ豆とズッキーニのサラダ

ひよこ豆とズッキーニのサラダ

<材料>

ひよこ豆 1缶

ズッキーニ 1本

紫玉ねぎ 1個

おさかなソーセージ 1本

香りソルト<イタリアンハーブミックス> 小さじ1

レモン汁 大さじ2

オリーブ油 大さじ1

<作り方>

  1. 紫玉ねぎはみじん切りにし、水に10分さらす。10分さらしたら、キッチンペーパーで包んで水気を切っておく。ひよこ豆も水気を切る。
  2. ズッキーニとおさかなソーセージは、小さめの角切りにする。
  3. ボウルに1の紫玉ねぎ、ひよこ豆、ズッキーニ、おさかなソーセージを入れて、ざっと混ぜる。
  4. 3のボウルに香りソルト<イタリアンハーブミックス>、レモン汁、オリーブ油を入れて全体に味がなじむよう混ぜ合わせたら完成。

もやしのゆかり和え

もやしのゆかり和え

レシピはこちら

小松菜のしそのり和え

小松菜のしそのり和え

小松菜1把(茹でて水気を切り食べやすい大きさに切ったもの)にごま油小さじ1としそのり(のり佃煮)小さじ2で和えたもの。

ポイントや感想など

小松菜のしそのり和えは、ほうれん草でも美味しいです。

しそのりでなく、通常ののり佃煮でも良いですよ。

ひじきと高野豆腐の梅煮の梅干しは、塩分18%のものを使用しています。

梅干しは、お好みで加減してください。

ひよこ豆とズッキーニのサラダは、おさかなソーセージのほか、ハムやツナでもおいしいです。


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Posted by tomo