作り置きおかず５種類（きゅうりとカニカマの甘酢漬け、ズッキーニとじゃがいものカレーマヨ醤油炒め、なすとミニトマトの梅ぽん酢和え、小松菜の辛子マヨ和え、人参とピーマンの塩麹炒め）

こんにちは。

今週も始まりましたね。

月曜日ですが、息子は学校が休み、夫はお弁当がいらないのということで、ゆっくりとした朝でした。

お弁当の日があったり、なかったりが最近多いのですが、今週も作り置きおかずを作りました。

今週も５種類です。

作り置きおかず

作り置きおかず

きゅうりとカニカマの甘酢漬け

きゅうりとカニカマの甘酢漬け

薄切りにしたきゅうりと細かく裂いたカニカマをすりごまを混ぜたカンタン酢に漬けました。

ズッキーニとじゃがいものカレーマヨ醤油炒め

ズッキーニとじゃがいものカレーマヨ醤油炒め

＜材料＞

ズッキーニ　1本

じゃがいも　3個

カレー粉　小さじ2

醤油　大さじ１と1/2

マヨネーズ　大さじ１

塩、こしょう　適量

サラダ油　適量

＜作り方＞

  1. じゃがいもは皮を剥いて、６等分~８等分にする。耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ６００wで３~４分加熱する。竹串がスッと通ればOK。
  2. ズッキーニは乱切りにする。
  3. 温めたフライパンにサラダ油をしき、ズッキーニとじゃがいもを入れて焼き色がつくまで炒める。時々炒めるくらいで良い。
  4. 焼き色がついたら、カレー粉、醤油、マヨネーズを加えて全体に馴染むまで炒める。
  5. 塩、こしょうで味を調えたら完成。

カレー粉は、お好みで加減してください。

なすとミニトマトの梅ぽん酢和え

菜図とミニトマトの梅ぽん酢和え

＜材料＞

なす　3本

ミニトマト　1パック

梅干し　2個

ぽん酢しょうゆ　大さじ2

オリーブ油　大さじ1

＜作り方＞

  1. なすは乱切りにして、水に10分ほどさらす。ミニトマトは半分に切る。梅干しは、種を取って細かく刻みペースト状にする。
  2. １のなすの水気をよく切り、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。
  3. ２の加熱したなすに、オリーブ油、ポン酢しょうゆ、梅干しを入れて和えて冷ます。
  4. 冷めたらミニトマトを加えて和えたら完成。

和えてから少し時間が経った方が、味が染みて美味しいです✨

小松菜の辛子マヨ和え

小松菜の辛子マヨ和え

めんつゆ大さじ2、マヨネーズ小さじ2、練がらし小さじ1を混ぜ合わせておき、茹でて水気を切った小松菜（1把）（食べやすい大きさに切ったもの）と和えました。

人参とピーマンの塩麹炒め

人参とピーマンの塩麴炒め

細切りにした人参1本とピーマン2個、輪切りにした鷹の爪とごま油で炒め、野菜に火が通ったら火を止め、塩麹大さじ１を加えて全体に馴染むように混ぜ合わせました。

フライパンは、サーモスを使っています(*´▽｀*)

ふりかけ紹介サイト

https://linktr.ee/furikake_mania

Instagram

https://www.instagram.com/shimatomo0709/


レシピブログに参加中♪

作り置き,野菜料理

Posted by tomo