作り置きおかず５種類（ひじきと高野豆腐の梅煮、しし唐とこんにゃくのおかか炒め、ひよこ豆とズッキーニのサラダ、もやしのゆかり和え、小松菜のしそのり和え）

こんにちは。

梅雨明けしましたね。

もう朝起きると、暑くて暑くて、すぐエアコンをつけています。

すぐに寒くなって消したりしていますが。

これからどんどん暑くなるので、体調管理には気を付けたいですね。

さて、今週も作り置きおかずを作りました。

今週も５種類。

お弁当のない日もあるので、朝ごはんやお弁当、夕飯に使えるかなあとサラダなどいろいろ作ってみました。

作り置きおかず

作り置きおかず

ひじきと高野豆腐の梅煮

ひじきと高野府豆腐の梅煮

＜材料＞

芽ひじき（乾燥） 大さじ3

人参　180g

高野豆腐　3枚

梅干し　3個

薄口しょうゆ　大さじ２

みりん　大さじ１と1/2

だし汁　300㏄

サラダ油　適量

＜作り方＞

  1. 芽ひじきと高野豆腐は水で戻す。高野豆腐は１枚を８等分する。人参は細切りにする。梅干しは、種を取り細かく刻む。
  2. 温めた鍋にサラダ油をしき、芽ひじきと人参を入れて２分ほど炒める。（中火）
  3. 高野豆腐を加え、サッと炒めたら、だし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちしたら、梅干しを加えて汁気が少なくなるまで煮たら完成。

しし唐とこんにゃくのおかか炒め

しし唐とこんにゃくのおかか炒め

＜材料＞

しし唐　15本

ねじりこんにゃく　320g

めんつゆ（2倍濃縮のもの）　大さじ4

かつお節　3g

サラダ油　適量

＜作り方＞

  1. しし唐はヘタを取る。こんにゃくは水気を切る。
  2. 温めた鍋にサラダ油をしき、こんにゃくとしし唐を入れて油が回るまで炒める。
  3. めんつゆを入れて汁けがなくなるまで炒める。
  4. 汁けがなくなったら、かつお節を加えて全体に混ぜ合わせるように炒めたら完成。

ひよこ豆とズッキーニのサラダ

ひよこ豆とズッキーニのサラダ

＜材料＞

ひよこ豆　1缶

ズッキーニ　1本

紫玉ねぎ　1個

おさかなソーセージ　1本

香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞　小さじ1

レモン汁　大さじ２

オリーブ油　大さじ１

＜作り方＞

  1. 紫玉ねぎはみじん切りにし、水に10分さらす。10分さらしたら、キッチンペーパーで包んで水気を切っておく。ひよこ豆も水気を切る。
  2. ズッキーニとおさかなソーセージは、小さめの角切りにする。
  3. ボウルに1の紫玉ねぎ、ひよこ豆、ズッキーニ、おさかなソーセージを入れて、ざっと混ぜる。
  4. ３のボウルに香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞、レモン汁、オリーブ油を入れて全体に味がなじむよう混ぜ合わせたら完成。

もやしのゆかり和え

もやしのゆかり和え

レシピはこちら

小松菜のしそのり和え

小松菜のしそのり和え

小松菜１把（茹でて水気を切り食べやすい大きさに切ったもの）にごま油小さじ１としそのり（のり佃煮）小さじ２で和えたもの。

ポイントや感想など

小松菜のしそのり和えは、ほうれん草でも美味しいです。

しそのりでなく、通常ののり佃煮でも良いですよ。

ひじきと高野豆腐の梅煮の梅干しは、塩分18％のものを使用しています。

梅干しは、お好みで加減してください。

ひよこ豆とズッキーニのサラダは、おさかなソーセージのほか、ハムやツナでもおいしいです。


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Posted by tomo