【スパイスアンバサダー】南インドのサンバル風の豆と野菜のカレーで朝ごはん
入学式は終わりましたが、登校するのはまだ先の息子。(それまでは、オンラインでオリエンテーション)
来週1日だけ登校するのですが、
「来週学校に行くけど、お土産何がいい?」
と聞いてきました(*´∀`)
どうやら旅行気分のよう。
確かに電車通学だけども!(そんなに遠くには行かない)
住んでいるところよりは、都会な場所だけども!
まさかのお土産発言に大爆笑でした(ノ´∀`*)
さて、今回のスパイスアンバサダーのテーマは、
「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!<おかず・スープ編>」
新生活も始まり、何かと慌ただしい毎日、朝ごはんをしっかりと食べて元気に過ごしたいですよね。
今回は、お題のスパイスの中から、
GABANあらびきガーリック
GABANブラックペパー<パウダー>
GABANガラムマサラ
を使って、南インドで朝ごはんに食べられているという「サンバル風の豆と野菜のカレー」を作ってみました。
インドには行ったことはないけど、インド料理は大好き。
今回のサンバルという豆のカレーは、食べたことがないんです💦
なので、完全に私のイメージで作っているので全然違うものかもしれないですが、スパイスたっぷり野菜だけのカレーなので、朝から重くならずに食べられると思います。
少しでも南インドっぽさを感じれもらえたらうれしいです(*^-^*)
サンバル風豆と野菜のカレー(たっぷり4人分)
材料
なす 2本
かぼちゃ 240g
玉ねぎ 1個
しめじ 1パック
冷凍いんげん 2つかみくらい
ひよこ豆 1缶
カットトマト缶 1缶
梅干し 2個
水 600㏄
GABANクミン<ホール> 小さじ1
GABANあらびきガーリック 小さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
GABANガラムマサラ 小さじ1/2
GABANブラックペパー<パウダー> 少々
オリーブ油 大さじ1
作り方
- なすは2㎝角に切り、水に10分ほどさらす。かぼちゃは一口大、玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石突きを切り、ほぐす。いんげんは長ければ、食べやすい大きさに切る。
- 梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまでたたく。
- 鍋(冷たいままでよい)にオリーブ油をしき、あらびきガーリック、クミン<ホール>を入れて、中火で香りが出るまで炒める。
- 2に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、1のなす、かぼちゃ、しめじ、いんげん、水気を切ったひよこ豆を加えてサッと油が回るまで炒める。
- 4にカレー粉を入れて、全体にカレー粉がいきわたるように混ぜ合わせたら、トマト缶、水、2の梅干し、塩を加えて野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、味を見て塩気が足りないようなら塩を加えて味を調える。最後にブラックペパー<パウダー>、ガラムマサラを加えてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り付けたら完成。
ポイントや感想など
サンバルは酸味のある豆と野菜の入ったスープカレーなんだそうです。
酸味を出すにはタマリンドを使用するそうですが、梅干しで代用できるとのことだったので、今回は梅干しを使用しました。あればタマリンドを使用するとより本格的な味になると思います
カレー粉、ガラムマサラはお好みで加減してくださいね。
カレー粉は、自家製のものを使用しています。クミン多めのカレー粉です。
野菜は今回の野菜以外に、大根やじゃがいも、キャベツ、ピーマンでもよいと思います。
お好みの野菜を入れてくださいね。
野菜たっぷりでサラッと食べられる豆と野菜のカレー、良かったら試してみてくださいね(⋈◍>◡<◍)。✧♡
ご飯だけでなく、パンにもよく合いますよ~!
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