【スパイスアンバサダー】南インドのサンバル風の豆と野菜のカレーで朝ごはん

2021年4月10日

こんにちは。

入学式は終わりましたが、登校するのはまだ先の息子。（それまでは、オンラインでオリエンテーション）

来週１日だけ登校するのですが、

「来週学校に行くけど、お土産何がいい？」

と聞いてきました(*´∀｀)

どうやら旅行気分のよう。

確かに電車通学だけども！（そんなに遠くには行かない）

住んでいるところよりは、都会な場所だけども！

まさかのお土産発言に大爆笑でした(ﾉ´∀｀*)

さて、今回のスパイスアンバサダーのテーマは、

「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！＜おかず・スープ編＞」

新生活も始まり、何かと慌ただしい毎日、朝ごはんをしっかりと食べて元気に過ごしたいですよね。

今回は、お題のスパイスの中から、

GABANあらびきガーリック

GABANブラックペパー＜パウダー＞

GABANガラムマサラ

を使って、南インドで朝ごはんに食べられているという「サンバル風の豆と野菜のカレー」を作ってみました。

インドには行ったことはないけど、インド料理は大好き。

今回のサンバルという豆のカレーは、食べたことがないんです💦

なので、完全に私のイメージで作っているので全然違うものかもしれないですが、スパイスたっぷり野菜だけのカレーなので、朝から重くならずに食べられると思います。

少しでも南インドっぽさを感じれもらえたらうれしいです(*^-^*)

コンテンツ

サンバル風豆と野菜のカレー（たっぷり４人分）

なす　2本

かぼちゃ　240g

玉ねぎ　1個

しめじ　1パック

冷凍いんげん　２つかみくらい

ひよこ豆　1缶

カットトマト缶　1缶

梅干し　2個

水　600㏄

GABANクミン＜ホール＞　小さじ1

GABANあらびきガーリック　小さじ１

カレー粉　大さじ1と1/2

塩　小さじ1/2

GABANガラムマサラ　小さじ1/2

GABANブラックペパー＜パウダー＞少々

オリーブ油　大さじ１

なすは2㎝角に切り、水に10分ほどさらす。かぼちゃは一口大、玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石突きを切り、ほぐす。いんげんは長ければ、食べやすい大きさに切る。
梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまでたたく。
鍋（冷たいままでよい）にオリーブ油をしき、あらびきガーリック、クミン＜ホール＞を入れて、中火で香りが出るまで炒める。
２に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、１のなす、かぼちゃ、しめじ、いんげん、水気を切ったひよこ豆を加えてサッと油が回るまで炒める。
４にカレー粉を入れて、全体にカレー粉がいきわたるように混ぜ合わせたら、トマト缶、水、２の梅干し、塩を加えて野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
野菜が柔らかくなったら、味を見て塩気が足りないようなら塩を加えて味を調える。最後にブラックペパー＜パウダー＞、ガラムマサラを加えてひと煮立ちさせる。
器に盛り付けたら完成。