ビビンバ弁当(レシピあり)

こんにちは。
今日から息子は、オンライン授業。(今週3日間と来週3日間だそう)
隣の部屋で授業を受けているので、シマ(猫)と静かに過ごしています。
夕方まで授業があるようなので、息子の部屋が大好きなシマが途中で入りたがらないか心配💦

さて、今回はビビンバ弁当。

肉は豚ひき肉しかなく、何にも思いつかなかったので、ビビンバに。

ナムルを前日に作っておけば、簡単に作れるのが嬉しいですよね。

ビビンバ弁当

ビビンバ弁当

*ビビンバ、ゆで卵のせ

前日にナムルとゆで卵を作り、豚ひき肉は当日に炒めました。

*ちょこっとプッチンプリン

常温OKのミニプッチンプリン。


お弁当の後に食べるのにちょうど良い大きさかなと付けました。

ビビンバ(2~3人分)

<材料>

小松菜 2株

人参 1本(小さめのもの)

もやし 1袋(200g)

豚ひき肉 200g

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

コチュジャン 小さじ2~3

ゆで卵 2~3個

白ごま 適量

ごま油 適量

糸唐辛子(あれば)お好みで

<作り方>

  1. 小松菜は熱湯でさっと茹で、冷水で洗う。水気をよく絞ったら、2~3㎝幅に切り、すりごま(分量外)適量とをあごだししょうゆ(分量外)小さじ1~2を入れて和える。
  2. 人参は細切りにして、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600wで2分10加熱。塩(分量外)少々とごま油(分量外)少々を和える。
  3. もやしは軽く水で洗い、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3分加熱。塩(分量外)小さじ1/2、1ごま油(分量外)、一味唐辛子(分量外)を入れて和える。
  4. 小さめの容器にしょうゆ、みりん、コチュジャンを入れて混ぜ合わせる。
  5. 温めたフライパンに、少量の油を入れ、豚ひき肉を入れて炒める。1/3くらい色が変わったら、4の調味料を入れて汁けがなくなるまで炒める。油が出てきたら、キッチンペーパーでふき取る。
  6. 器にご飯を盛り、その上にナムルをのせる。ナムルが全部のせおわったら、豚ひき肉を中央にのせる。お好みでゆで卵、白ごま、糸唐辛子をのせて完成。

ポイントや感想など

今回は家にあった野菜をナムルにしました。

小松菜でなく、ほうれん草や青梗菜でも良いです。

赤パプリカがあれば、ナムルにしてのせると彩りが良いと思いますよ~。

すぐ食べる場合は、目玉焼きや温泉卵をのせても良いです。

お弁当の際は火を十分通してあるものが良いと思うので、ゆで卵がおススメ。

良かったら試してみてくださいね(⋈◍>◡<◍)。✧♡

プッチンプリンは、食べずに持って帰ってきたので、もうつけなくてもいいかな💦

家に買ってきてから食べてました・・・

チョコプリンもありますよ~!

Instagram


レシピブログに参加中♪

スパイスブログ認定スパイスアンバサダー2021
スパイスブログ認定スパイスアンバサダー2021

The following two tabs change content below.

tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。 韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー 2021年スパイスアンバサダー