干し椎茸と高野豆腐の煮物

こんにちは。
1月11日は鏡開きでしたね～。
我が家は1日遅れて、ぜんざい（おしるこ）を作って食べました(^^)
2020年ぜんざい
今回は、手作りのよもぎ餅を頂いたので、よもぎ餅のぜんざいです。
よもぎの香りがとっても良いお餅でした。
2杯はいけちゃうんじゃないかと思うくらい、お餅美味しかった～。
1杯でやめましたけどね(^^ゞ

今回も残りのぜんざいはあんこにしました✨

 

さて、今回は我が家でよく作る干し椎茸と高野豆腐の煮物です。

人参をたくさん頂いたので、人参入り。

高野豆腐と干し椎茸の煮物

材料

高野豆腐　3枚

干し椎茸　3枚

人参　2本（180g）

冷凍いんげん　1掴みくらい

砂糖　大さじ1

みりん　大さじ1

薄口醤油　大さじ2

干し椎茸の戻し汁　２００cc

作り方

  1. 干し椎茸をボウルなどに入れ、水（分量外）で戻しておく。戻し汁は取っておく。高野豆腐も水（分量外）で戻す。
  2. 人参は乱切りにする。干し椎茸は、４等分に切る。冷凍いんげんは長さが長ければ食べやすい大きさに切る。
  3. 高野豆腐は水気を絞って、６等分に切る。
  4. 鍋に干し椎茸、高野豆腐、人参、椎茸の戻し汁、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れて、人参が柔らかくなるまで煮る（中火）
  5. 人参が柔らかくなったら、冷凍いんげんを加えて、２~３分煮る。器に盛り付けたら完成。

ポイント、感想など

材料を入れて煮るだけの簡単な煮物ですが、椎茸の香りがとても良い煮物になりました。

椎茸を戻す時の水は、椎茸がかぶるくらいの量で戻しています。

戻し汁が残った場合は、他の煮物やお吸い物などに利用してくださいね。

私は冷蔵庫に保存して翌日には使用しています。

いんげんは生のものを使用する場合は、下茹でしてから入れてくださいね。

簡単な煮物ですが、良かったら試してみてくださいね(*˘︶˘*).｡.:*♡

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Posted by tomo