【サフラン香る】さつまいもと豆の炊き込みピラフ｜秋の味覚たっぷり簡単レシピ

2026年6月18日

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こんにちは。

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今回は、GABANのサフランを使って「さつまいもと豆の炊き込みピラフ」を作りました。

秋が旬のさつまいもに、発芽大豆、エリンギ、ウインナーを合わせた具だくさんのピラフです。

サフランの上品な香りと鮮やかな色合いが加わり、いつもの炊き込みごはんとはひと味違う仕上がりになりました。

鍋で炊いていますが、炊飯器でも手軽に作れますよ♪

サフラン香る さつまいもと豆の炊き込みピラフ（4～5人分）

材料

  • 米　3合
  • さつまいも　1本（約250g）
  • エリンギ　1パック
  • 玉ねぎ　1/2個（大きい場合は1/4個）
  • 発芽大豆（大豆やひよこ豆でもOK）　80g
  • ウインナー　5本
  • GABAN サフラン　ひとつまみ
  • コンソメ（顆粒）　小さじ2
  • 塩　小さじ1
  • 水　600cc
  • オリーブ油　適量

作り方

  1. 米は洗って30分以上ザルに上げておく。
  2. さつまいもは1～2cmの角切りにし、水にさらしてアクを抜く。
  3. 玉ねぎはみじん切り、エリンギは長さを2～3等分にして薄切りにする。
  4. ウインナーは輪切りにする。
  5. サフランは分量の水に入れて戻しておく。
  6. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。
  7. 玉ねぎがしんなりしたら、さつまいも、エリンギ、豆、ウインナーを加え、全体に油が回るまで炒める。
  8. 米を加え、表面が透き通るまで炒める。
  9. コンソメと塩を加えて軽く炒める。
  10. サフランを戻した水を加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして約13分炊く。
  11. 火を止めて10分ほど蒸らしたら完成。

美味しく作るポイント

  • サフランは事前に水へ浸しておくことで、香りと色がしっかり引き出せます。
  • さつま芋は品種や鍋によって火の通りが異なるため、心配な場合は軽く下茹でしておくと安心です。
  • 発芽大豆の代わりに大豆やひよこ豆、ミックスビーンズでも美味しく作れます。
  • 炊飯器で作る場合は、炒めた具材と調味料を入れて通常炊飯でOKです。

作ってみた感想

サフランのやさしい香りが広がる、彩りの良い炊き込みピラフができました。

ホクホクのさつまいも、食感の良いエリンギ、ホック利した豆、それぞれの食感が楽しめるのも魅力です。

ウインナーの旨みも加わり、家族みんなで美味しくいただきました。

具だくさんなのでこれだけでも満足感があり、休日のランチや夕食にもぴったりです✨

秋の味覚をたっぷり楽しめるサフランピラフ、ぜひ作ってみてくださいね(*´▽｀*)

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tomo

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Posted by tomo