かぼちゃときのこの豆乳生姜スープ

2017年10月23日

先日、家族で神奈川県山北町にあるユーシン渓谷に行ってきました✨
ユーシンブルーと呼ばれる青色の水が見られるとってもきれいな場所なんです。

ユーシン渓谷までは、入り口から徒歩2時間ほど。
我家はユーシン渓谷までで引き返してきたので往復4時間でしたが、それでも普段の運動不足がたたってか、足が筋肉痛💦
でも、とってもきれいな青色の水に癒やされ、リラックスすることができました。
光の加減によって、エメラルドグリーンにもなるみたいですよ～。
良かったら行ってみてくださいね。

さて、レシピブログの「簡単レシピでHAPPYハロウィン♪」レシピモニターに参加しています。
今回は、GABANのジンジャーパウダーを使って、かぼちゃときのこの豆乳生姜スープを作りました。
生姜で体が温まりますよ～。

コンテンツ

1. かぼちゃときのこの豆乳生姜スープ（4人分）
- 1.1. 材料
- 1.2. 作り方
2. 作ってみて

かぼちゃときのこの豆乳生姜スープ（4人分）

材料

かぼちゃ　450g
玉ねぎ　1個
しめじ　1パック
ウインナー　6本
ジンジャーパウダー　小さじ1
豆乳　400cc
水　300cc
コンソメ（顆粒）　小さじ3
塩、コショウ　少々
ジンジャーパウダー（仕上げ）　好みの量

作り方

1.玉ねぎは、薄切り、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切って、ほぐしておく。
ウインナーは、斜めに3等分する。
2.鍋を温め、オリーブオイル（分量外）をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら、ジンジャーパウダーを加えて炒める。
4.ウインナー、しめじ、かぼちゃを加え、油が回るまで炒める。
5.野菜に油が回ったら、水、コンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで、15分～20分ほど煮る。
6.豆乳を入れて、ひと煮立し、塩、コショウで味をととのえる。
7.器に盛って、ジンジャーパウダーを好みで振ったら完成。