【7月21日】今週の作り置きおかず4品｜万願寺唐辛子やじゃがいも、人参で彩り豊か！【簡単副菜レシピ付き】

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こんにちは。

今週は立派な万願寺とうがらしが手に入ったので、旬の野菜を使った作り置きおかず４品を作りました(*´▽｀*)

いただき物のじゃがいもも使いながら、彩り・味のバランスも意識できたラインナップになったと思います。

作り置きおかず

作り置きおかず

＊小松菜の梅ぽん酢和え

梅とぽん酢で和えたさっぱりとした副菜です。暑い日にもぴったりの味付けです✨

【レシピはこちら】

材料（お弁当４~５人分程度）

  • 小松菜　1把
  • 梅干し　1個
  • 鰹節　1袋（2g程度）
  • ぽん酢しょうゆ　大さじ1

作り方

  1. 小松菜は沸騰したお湯で30秒ほど茹でて冷水にとり、冷ましたら食べやすい大きさに切って、しっかりと水気を絞る。
  2. 梅干の種を取り、包丁でペースト状にする。
  3. ボウルに1の小松菜、2の梅干し、鰹節、ぽん酢しょうゆを入れて、全体を和えたら完成。

※ぽん酢しょうゆは、ワタナベマキさんの『瀬戸内「やまくに」のいりこで毎日おかず』の本を参考に作りました。


＊じゃがいもの塩麹バター煮

塩麹の塩気とバターのコクがじゃがいもに染みて美味しいです。副菜にも付け合わせにも良いですよ。

  • じゃがいもをひたひたの水と塩麹で煮て、最後にバターを加えで絡めました。
  • ほくほくとした食感とバターのまろやかな味わいが楽しめます♪

＊万願寺唐辛子と鶏ひき肉のコチュジャン炒め

ピリ辛コチュジャンと鶏ひき肉の旨みが相性抜群！

ご飯はもちろん、冷奴のトッピングにもおすすめ✨

【レシピはこちら】

材料（お弁当用で5～6人分程度）

  • 万願寺とうがらし　１袋（6本くらい）
  • 鶏ひき肉　100g
  • おろし生姜　小さじ1
  • 醤油　大さじ1と1/2
  • みりん　大さじ1
  • コチュジャン　小さじ1～2
  • サラダ油　適量

作り方

  1. 万願寺唐辛子は斜め切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
  3. 万願寺唐辛子を加え、油が回るまで炒めたら、生姜・醤油・みりん・コチュジャンを加え、汁気がなくなるまで炒めたら完成。


＊人参とちくわのきんぴら

甘辛味×一味唐辛子のアクセントでご飯が進みます！

お弁当にぴったりの常備菜です。

  • 人参を細切り、ちくわは斜め切りにして炒め、しょうゆ・みりんで味付け。
  • 最後にお好みで一味唐辛子をふれば完成。


今週のまとめ

今週も午前中から作ることができたので、気持ちにも余裕があり、ゆっくり作ることができました。

ピリ辛系のおかずが2品ありますが、他のおかずとしっかり味のバランスも取れたかなと思います。

また、最近は息子がお弁当を持っていく機会も減ってきているので、作り置きおかずの量も調整していこうと思います。

万願寺とうがらしは旬のこの時期にぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね！

ふりかけ情報はこちら

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tomo

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Posted by tomo