【11月8日】今週の作り置きおかず4品｜大根のナムル・春菊のゆずこしょう和えなど簡単副菜

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こんにちは。

今週の作り置きおかず4品をまとめました。

今回は、いつもの八百屋さんで大根が２本100円だったので、大根を使った作り置きを中心に作り置きおかずを準備しました。

ここのところ、にんじんを使ったおかずが続いていたので、今回は人参以外の野菜を使ってみることに。

春菊やししとう、キャベツなどを使ったところ、緑色のおかずが多めになりました(^^ゞ

お弁当に詰めるときは、メインのおかずで彩りをプラスしていこうと思います。

今回は、ゆずこしょうや粒マスタード、ごま油などを使い、味使が重ならないよう意識しました。

今週の作り置きおかず4品

作り置きおかず4品

今週の作り置きおかずはこちらの４品です。

  • 春菊と油揚げのゆずこしょう和え
  • ししとうと豆腐皮のおかか煮
  • キャベツとベーコンの粒マスタード蒸し
  • 大根のすりごまナムル

野菜を中心に、ゆずこしょうの辛味や粒マスタードの酸味、かつお節のうま味などを組わせました。

それぞれに違った味わいなので、お弁当の副菜や普段の食事にも活用できます。

春菊と油揚げのゆずこしょう和え

春菊と油揚げのゆずこしょう和え

春菊と油揚げを、めんつゆとゆずこしょうで和えました。

ゆずこしょうのピリッとした辛味が春菊のほろ苦さにもよく合う、さっぱりとした副菜です。

【材料】

  • 春菊　1束
  • おだしがしみたきざみ揚げ　適量
  • めんつゆ　大さじ2
  • ゆずこしょう　小さじ1
  • ごま油　小さじ１~２

※めんつゆは3~4倍濃縮くらいのものを使用しています。

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、春菊を加えて20秒茹で、冷水にさらす。
  2. 冷めたら、水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切る。
  3. ボウルにめんつゆ、ゆずこしょう、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
  4. 春菊、おだしがしみたきざみ揚げを加え、全体を和えたら完成。

S&Bのチューブタイプのゆずこしょうは、必要な分だけ取り出しやすくて便利です。

ししとうと豆腐皮のおかか煮

ししとうと豆腐皮のおかか煮

ししとうと豆腐皮をだし汁、醤油、みりんで煮て、仕上げにかつお節を加えました。

豆腐皮にだしの旨味がしみ込み、かつお節の風味も楽しめる煮物です。

材料

  • ししとう　1パック
  • 豆腐皮スライス　120g程度
  • かつおぶし　２g（小分けパック1袋）
  • だし汁　150㏄
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • みりん　大さじ1

作り方

  1. ししとうはヘタを取る。豆腐皮スライスは冷凍のまま１~２分程度ゆでて水気を切り、冷めたら食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にししとう、豆腐皮スライス、だし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮る。
  3. 煮汁が少なくなってきたら、かつお節を加えてさっと煮たら完成。

豆腐皮スライスは、業務スーパーで購入したものを使用しています。

豆腐干でも同じように作れます。


キャベツとベーコンの粒マスタード蒸し

キャベツとベーコンの粒マスタード蒸し

キャベツをベーコンを、粒マスタードと醤油で蒸しました。

粒マスタードのほどよい酸味がアクセントになった副菜です。

ベーコンの旨味も加わり、パンのおかずにの合いそうな味わいです。

材料

  • キャベツ　1/4個
  • ベーコン　ハーフ4枚
  • 粒マスタード　大さじ１
  • しょうゆ　小さじ１~２
  • 白ワイン　適量
  • 塩・胡椒　少々

作り方

  1. キャベツはざく切り　ベーコンは１~２㎝幅に切る。
  2. フライパンにキャベツを入れ、その上にベーコンをのせる。
  3. 粒マスタードと醤油を加え、白ワインを回しかけたら、蓋をして蒸す。
  4. 火が通ったら、塩・こしょうで味を調えて完成。

大根のすりごまナムル

大根のすりごまナムル

電子レンジで加熱した大根をごま油、塩、おろししょうが、すりごま、一味唐辛子で和えました。

しょうがの風味と一味唐辛子のピリッとした辛味が楽しめるナムルです。

材料

  • 大根　400g程度
  • ごま油　大さじ1
  • おろししょうが　小さじ1
  • 塩　小さじ1/2
  • すりごま　適量
  • 一味唐辛子　適量

作り方

  1. 大根は拍子切りにする。
  2. 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600wで5分程度加熱する。大根煮火が通っていればOK。
  3. 大根の水気を切り、ごま油、おろししょうが、塩、すりごま、一味を加えて全体を和えたら完成。

大根の甘みとごまの風味がよく合う副菜です。

今週の作り置きまとめ

今週は、八百屋さんでお買い得だった大根を使ったおかずを中心に、全部で４品の作り置きを作りました。

春菊のゆずこしょう和え、ししとうと豆腐皮のおかか煮、キャベツとベーコンの粒マスタード蒸しなど、味付が重ならないように工夫しています。

大根のすりごまナムルは息子にも好評で、ごはんにのせて食べたいとのこと。

キャベツとベーコンの粒マスタード蒸しはパンにも合いそうなので、朝ごはんに活用できそうです。

今回は、緑色のおかずが多くなりましたが、お弁当に詰めるときはメインのおかずで彩りを補いながらｔ買っていこうと思います。

今週も作り置きおかずをお弁当や朝ごはん、在宅時のお昼ごはんなどに活用していく予定です✨

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tomo

普段のお弁当、作り置きおかず、ふりかけアレンジ料理、台湾旅行記など、美味しい情報を発信しています！ ブログやSNSを通じて商品のレビューやレシピ紹介など、わかりやすくお伝えしています。 日本テレビ「ZIP！」出演 ひらめけ！天才レシピコンテスト 理研ビタミン賞受賞

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Posted by tomo