作り置きおかず(蕪と高野豆腐の柚子胡椒煮、ミニトマトのラタトゥイユ、青梗菜の梅おかか和え)
こんにちは。
日曜日に作った作り置きおかず3種類です。
今週は、ズッキーニとミニトマトを使ってラタトゥイユを作りました。
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作り置きおかず
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*蕪と高野豆腐の柚子胡椒煮
蕪(2個)と高野豆腐をだし汁(200㏄)、みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)で蕪が柔らかくなるまで煮た後、柚子胡椒(小さじ1)を加えて、ひと煮たちさせました。
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*ミニトマトのラタトゥイユ
<材料>
ミニトマト 1パック
なす 3本
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1本
にんにく 1片
ローリエ 1枚
オレガノ 小さじ1くらい
コンソメ(粉末) 1袋(4.5g)
白ワイン 100㏄
塩、こしょう 適量
オリーブ油 適量
<作り方>
- 玉ねぎとにんにくはみじん切り、なすとズッキーニは1~2㎝角の角切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。なすは水に5分ほどさらして水気を切る。
- 鍋にオリーブ油をしき、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 2の鍋になすとズッキーニを加え、油が回るまで炒めたら、ミニトマト、白ワイン、ローリエ、オレガノ、コンソメを加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調えて完成。
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*青梗菜の梅おかか和え
茹でて食べやすく切った青梗菜に種を取ってペースト状にした梅干し(1~2個)とかつおぶし(3g)を和えました。
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ふりかけ紹介サイト
https://linktr.ee/furikake_mania
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tomo
料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。
韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。
コミュニケーションスキルアドバイザー

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