作り置きおかず６種類（なすとミニトマトのだし浸し、ゴーヤと鶏ひき肉のみそ炒め、しし唐とこんにゃくのめんつゆ炒め、かぼちゃサラダ、ターサイのツナ和え、かぼちゃのカレー炒め）と先週のお弁当
こんにちは。
今週も作り置きおかずを作りました。
かぼちゃで2品作ったので、今週は6種類。
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作り置きおかず
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なすとミニトマトのだし浸し
白だしを煮物用に薄めて、ひと煮立ちさせて火を止めておいたものに、ごま油をまぶして電子レンジで加熱したなす、湯むきしたミニトマトを入れて浸しました。
ゴーヤと鶏ひき肉の味噌炒め
＜材料＞
ゴーヤ 1本
鶏ひき肉 70~100g
みそ 大さじ１と半分
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
おろし生姜 小さじ１
豆板醤 小さじ1/2～小さじ1
サラダ油 適量
＜作り方＞
- ゴーヤは、種を取り除いて薄切りにし、塩少々（分量外）をふってもみこみ、１０分ほどおいたら水で洗い流して、水気を切る。
- 小さめのボウルにみそ、しょうゆ、みりん、酒、おろし生姜、豆板醤を入れて混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンに油をしき、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 3にゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。
- 2の合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒めたら完成。
豆板醤はお好みで加減してください。
しし唐とこんにゃくのめんつゆ炒め
作り方はこちらとほぼ同じ。今回は、かつお節は入れず、しろごまを入れました。
https://shimabucho.com/post-5067/かぼちゃサラダ
かぼちゃ(240gくらい)を皮ごと蒸し煮にしたものをマッシャーでつぶし、マヨネーズ、ヨーグルト各大さじ1、塩、こしょうで和えました。
ターサイのツナ和え
サッと茹でて冷ましたターサイ（水気をよく絞る）を食べやすい大きさに切り、ツナ缶、ごま油、塩、こしょうで和えました。
かぼちゃのカレー炒め
かぼちゃ（260gくらい）を電子レンジで加熱し（竹串がスッと通るくらい）、フライパンでサッと炒めた後、カレー粉（小さじ1くらい）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ１）で味付けをしました。
先週のお弁当
今週は、月曜に寝坊して写真を撮れず、火曜日と金曜日の２日分のお弁当です。
豚丼弁当
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＊豚丼
レシピはこちら。
＊なすとしし唐の煮びたし
＊もやしと搾菜のナムル
＊人参の塩麹ラー油和え
おかずは作り置きおかずから。
なすとピーマンのプルコギ弁当
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＊なすとピーマンのプルコギ
プルコギは、コウケンテツさんのレシピを参考にして作りました。
＊ポテトサラダ
じゃがいもと人参、おさかなソーセージを粒マスタードとマヨネーズで和えたもの。
＊ピーマンとツナのカレー炒め
＊人参の塩麹ラー油和え
＊ごまキムチふりかけごはん
https://furikakemania.com/gomakimuchi-kai/
リンク
ふりかけ紹介サイト
https://linktr.ee/furikake_mania
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tomo
料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。
韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。
コミュニケーションスキルアドバイザー
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