苦手でも食べやすい!ゴーヤとなすのドライカレー

2025年7月15日

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こんにちは。

夏になると、つい買ってしまうゴーヤ。私は大好きなのですが、息子はちょっと苦手・・・。

それでも「作れば食べてくれる」ので、今回は、新しい挑戦としてカレーに入れてみました!

その結果、大正解!

ゴーヤの苦みがカレーの風味に隠れて、とっても食べやすくなりました(´∀`*)ウフフ

夏野菜もたっぷり摂れるレシピなので、苦手な方にもおすすめです!

ゴーヤとなすのドライカレー(4人分)

ゴーヤとなすのドライカレー

材料

鶏ひき肉 400g

ゴーヤ(苦瓜) 1本

なす 3本

玉ねぎ 1個(大きければ1/2個)

赤ピーマン 3個

トマト 1個

にんにく、生姜 各1片

クミン<ホール> 小さじ1

ローリエ 1枚

カレー粉 大さじ2~3

醤油 大さじ2

ウスターソース 大さじ1と1/2

トマトケチャップ 大さじ4

塩、こしょう 少々

オリーブ油 適量

目玉焼き・ゆで卵(お好みで)

作り方

  1. 玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切り、なす・赤ピーマン・トマトは2~3㎝角に切る。
  2. なすは水に10分ほどさらし、ゴーヤは薄切りにして、塩もみ後、水洗い&水気を切る。
  3. 鍋にオリーブ油・クミン・にんにく・生姜を入れて香りが立つまで炒める。
  4. 玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めたら、鶏ひき肉を入れて炒める。
  5. 肉の色が変わったら、なす・ゴーヤ・赤ピーマンを加えて油が回るまで炒め、トマトとローリエも入れて蓋をし、10分ほど蒸し煮する。
  6. 野菜に火が通ったら、カレー粉・醤油・ウスターソース・トマトケチャップを加えて全体に味がなじむように混ぜあわせ、2~3分ほど煮込む。
  7. 塩・こしょうで味を調えたら完成!お好みでゆで卵や目玉焼きを添えてくださいね。

感想・ポイント

  • 息子からも「これならいける」と合格点!
  • 豚ひき肉や合いびき肉でもOK
  • 赤ピーマンがなければ、パプリカやピーマンで代用OK
  • カレー粉の量はお好みで調整してみてくださいね。

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