苦手でも食べやすい！ゴーヤとなすのドライカレー

2025年7月15日

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こんにちは。

夏になると、つい買ってしまうゴーヤ。私は大好きなのですが、息子はちょっと苦手・・・。

それでも「作れば食べてくれる」ので、今回は、新しい挑戦としてカレーに入れてみました！

その結果、大正解！

ゴーヤの苦みがカレーの風味に隠れて、とっても食べやすくなりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ

夏野菜もたっぷり摂れるレシピなので、苦手な方にもおすすめです！

ゴーヤとなすのドライカレー(4人分)

ゴーヤとなすのドライカレー

材料

鶏ひき肉　400g

ゴーヤ（苦瓜）　1本

なす　3本

玉ねぎ　1個（大きければ1/2個）

赤ピーマン　3個

トマト　1個

にんにく、生姜　各1片

クミン＜ホール＞　小さじ1

ローリエ　1枚

カレー粉　大さじ2～3

醤油　大さじ2

ウスターソース　大さじ1と1/2

トマトケチャップ　大さじ4

塩、こしょう　少々

オリーブ油　適量

目玉焼き・ゆで卵（お好みで）

作り方

  1. 玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切り、なす・赤ピーマン・トマトは2～3㎝角に切る。
  2. なすは水に10分ほどさらし、ゴーヤは薄切りにして、塩もみ後、水洗い＆水気を切る。
  3. 鍋にオリーブ油・クミン・にんにく・生姜を入れて香りが立つまで炒める。
  4. 玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めたら、鶏ひき肉を入れて炒める。
  5. 肉の色が変わったら、なす・ゴーヤ・赤ピーマンを加えて油が回るまで炒め、トマトとローリエも入れて蓋をし、10分ほど蒸し煮する。
  6. 野菜に火が通ったら、カレー粉・醤油・ウスターソース・トマトケチャップを加えて全体に味がなじむように混ぜあわせ、2～3分ほど煮込む。
  7. 塩・こしょうで味を調えたら完成！お好みでゆで卵や目玉焼きを添えてくださいね。

感想・ポイント

  • 息子からも「これならいける」と合格点！
  • 豚ひき肉や合いびき肉でもOK
  • 赤ピーマンがなければ、パプリカやピーマンで代用OK
  • カレー粉の量はお好みで調整してみてくださいね。

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https://linktr.ee/furikake_mania

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Posted by tomo