ゴーヤとなすのドライカレー
こんにちは。
夏になるとしょっちゅう買ってしまうゴーヤ。
私は大好きなのですが、息子は苦手。
作れば食べてくれるのですが、そんなに好きではないと毎回言われます💦
ゴーヤと言うと、「ゴーヤチャンプルー」か「ゴーヤとツナのサラダ」くらいしか作っていなかったのですが、今回は、ゴーヤとなす、赤ピーマンを入れてドライカレーを作ってみました。
カレー味のおかげか、ゴーヤの苦さもほとんど感じられずに食べられますよ(*´▽`*)
ゴーヤが苦手な人にも良いかも♪
ゴーヤとなすのドライカレー(4人分)
材料
鶏ひき肉 400g
ゴーヤ(苦瓜) 1本
なす 3本
玉ねぎ 1個(大きければ1/2個)
赤ピーマン 3個
トマト 1個
にんにく、生姜 1片
クミン<ホール> 小さじ1
ローリエ 1枚
カレー粉 大さじ2~3
しょうゆ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1と1/2
トマトケチャップ 大さじ4
塩、こしょう 少々
オリーブ油 適量
目玉焼き、ゆでたまごなど(お好みで)
作り方
- にんにくと生姜、たまねぎはみじん切りにする。なすとトマト、赤ピーマンは2~3㎝角に切る。
- 1のなすは水に10分ほどさらし、水気を切る。
- ゴーヤは、種を取り除いて薄切りにし、塩少々(分量外)をふってもみこみ、10分ほどおいたら水で洗い流して、水気を切る。
- 鍋にオリーブ油、クミン、にんにく、生姜を入れて香りが出るまで炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 鶏ひき肉の色が変わったら、なす、ゴーヤ、赤ピーマンを入れて油が回るまで炒める。
- トマト、ローリエを加えて蓋をして、10分蒸し煮にする。
- 野菜に火が通ったら、カレー粉、しょうゆ、ウスターソース、トマトケチャップを加えて全体に味がなじむように混ぜ合わせ、2~3分煮る。
- 塩、こしょうで味を調えたら完成。お好みで、目玉焼きやゆで卵を添える。
ポイントや感想など
ゴーヤが苦手な息子も、カレーにしたら大丈夫だったとのこと。
ひき肉は、豚ひき肉や合いびき肉でも良いです。
赤ピーマンがない場合は、パプリカや緑のピーマンを使ってください。
カレー粉の量は、お好みで加減してくださいね。
リンク
ふりかけ紹介サイト
https://linktr.ee/furikake_mania
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tomo
料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。
韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。
コミュニケーションスキルアドバイザー