ゴーヤとなすのドライカレー

こんにちは。

夏になるとしょっちゅう買ってしまうゴーヤ。

私は大好きなのですが、息子は苦手。

作れば食べてくれるのですが、そんなに好きではないと毎回言われます💦

ゴーヤと言うと、「ゴーヤチャンプルー」か「ゴーヤとツナのサラダ」くらいしか作っていなかったのですが、今回は、ゴーヤとなす、赤ピーマンを入れてドライカレーを作ってみました。

カレー味のおかげか、ゴーヤの苦さもほとんど感じられずに食べられますよ(*´▽｀*)

ゴーヤが苦手な人にも良いかも♪

ゴーヤとなすのドライカレー(4人分)

ゴーヤとなすのドライカレー

材料

鶏ひき肉　400g

ゴーヤ（苦瓜）　1本

なす　3本

玉ねぎ　1個（大きければ1/2個）

赤ピーマン　3個

トマト　1個

にんにく、生姜　１片

クミン＜ホール＞　小さじ1

ローリエ　1枚

カレー粉　大さじ２～３

しょうゆ　大さじ２

ウスターソース　大さじ１と1/2

トマトケチャップ　大さじ４

塩、こしょう　少々

オリーブ油　適量

目玉焼き、ゆでたまごなど（お好みで）

作り方

  1. にんにくと生姜、たまねぎはみじん切りにする。なすとトマト、赤ピーマンは2～3㎝角に切る。
  2. １のなすは水に１０分ほどさらし、水気を切る。
  3. ゴーヤは、種を取り除いて薄切りにし、塩少々（分量外）をふってもみこみ、１０分ほどおいたら水で洗い流して、水気を切る。
  4. 鍋にオリーブ油、クミン、にんにく、生姜を入れて香りが出るまで炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  5. 玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
  6. 鶏ひき肉の色が変わったら、なす、ゴーヤ、赤ピーマンを入れて油が回るまで炒める。
  7. トマト、ローリエを加えて蓋をして、10分蒸し煮にする。
  8. 野菜に火が通ったら、カレー粉、しょうゆ、ウスターソース、トマトケチャップを加えて全体に味がなじむように混ぜ合わせ、２～３分煮る。
  9. 塩、こしょうで味を調えたら完成。お好みで、目玉焼きやゆで卵を添える。

ポイントや感想など

ゴーヤが苦手な息子も、カレーにしたら大丈夫だったとのこと。

ひき肉は、豚ひき肉や合いびき肉でも良いです。

赤ピーマンがない場合は、パプリカや緑のピーマンを使ってください。

カレー粉の量は、お好みで加減してくださいね。


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Posted by tomo