栗きんとんの残りを活用！パイシートで簡単、カスタードクリーム入り栗きんとんパイ

2021年1月6日2022年1月8日

こんにちは。

今年もなんとかおせちを用意することができました✨

毎年、年始は義実家や実家へ行くので（今年は近所の義実家のみ）、好きなものだけ(´∀｀*)ｳﾌﾌ

伊達巻き、かまぼこ、田作り、黒豆、栗きんとん、白菜キムチ、金柑の甘露煮

甘いものばかり(^_^;)

来年は、もう少し種類を増やせるといいな。

今回は、このおせちの「栗きんとん」を使って、「カスタードクリーム入りの栗きんとんパイ」を作ったので、ご紹介させていただきますね✨

栗きんとんを作りすぎてしまった場合は、ぜひ！

コンテンツ

カスタードクリーム入り栗きんとんパイ（6個分）

冷凍パイシート（10cm×10cmのもの）　6枚

栗きんとん　180~240gくらい

＜カスタードクリーム＞　全量

卵　1個

グラニュー糖　60g

コーンスターチ（または薄力粉）　大さじ2

牛乳　200㏄

バター（またはマーガリン）　小さじ2

バニラオイル　少々

お好みでラム酒　小さじ1

卵(塗り卵用）　1個

冷凍パイシートはやわらかくなるまで解凍する。
カスタードクリームを作る。ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐす。
２のボウルにグラニュー糖を入れ、泡立て器ですりまぜる。
コーンスターチ（薄力粉）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜたら、牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
ざるなどで濾したら、鍋に入れる。弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。とろみがついてきたら、バターを入れ、つやが出るまで混ぜたらバニラオイルを振る。好みでラム酒を入れて混ぜる。
バッドなどに移し、ぴったりとラップを張り付けて、保冷材などで冷やす。冷めたら、冷蔵庫に入れる。
パイシートの4辺の各辺の真ん中に包丁で切込み(２㎝くらい）を入れ、マフィン型に敷き込む。
パイシートを敷き込んだら、カスタードクリームを６等分、その上に栗きんとん30~40gを詰める。（カスタードクリーム、栗きんとんの順に詰める）
溶き卵を表面に塗り、予熱したオーブン210℃で20分焼いたら完成。