昭和産業「ケーキのようなホットケーキミックス」を使って、レモンココナッツパウンドケーキ

2019年10月8日2022年10月20日

こんにちは。

だいぶ気温が下がって寒くなりましたね。

昨夜、半袖短パンで寝ていたらかなり寒かったので、今日は暖かい格好で寝ようかと思います。

そろそろ衣替えもしないとなあ。

今日の息子は、相変わらずのんびりで時間を気にせず、

「間に合わないから行かない」

という発言をして、玄関で行くのを渋った後、登校していきました(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

結局行くなら、「行かない」とか言わないで欲しい（●｀ε´●）

いつになったら、サッと出かけてくれるようになるのかな～？

先は長そう・・・(´ε｀；)ｳｰﾝ…

さて、昭和産業株式会社×レシピブログのコラボ広告企画に参加しています。

モニタープレゼントしていただいた「ケーキのようなホットケーキミックス」を使って、レモンココナッツパウンドケーキを作ったので、ご紹介させていただきますね✨

コンテンツ

レモンココナッツパウンドケーキ（パウンド型（２１×８×６）１台分）

バター　（マーガリン）７０g

グラニュー糖　３０g

卵　２個

牛乳　５０g

レモンピール（刻んであるもの）　６０g

ココナッツファイン　４０g

型に敷紙を敷いておく。卵は溶きほぐしておく。
常温において柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
グラニュー糖を加えて、泡立て器ですり混ぜる。
溶き卵を２~３回分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる。牛乳も少しずつ加えて混ぜる。
レモンピール、ココナッツファインを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
パウンドケーキ型に６のパウンド生地を入れ、予熱したオーブン１８０度で４０分焼く。焼き始めてから１０分経ったら、オーブンから出し、ナイフで生地の真ん中に切込みを入れる。
焼き上がったら（竹串をさして何もついてこなければOK）型から取り外し、敷紙がついたまま網の上で冷ます。粗熱が取れたらビニール袋に入れる。
完全に冷ましてからカットしてくださいね。