株式会社ケフラン「オリジナルケフィア」を使って、混ぜて待つだけ！簡単ケフィアヨーグルト作り

2021年6月6日

こんにちは。

ヨーグルト食べてますか～？

我家は、夫が朝食に、私が昼食時にと毎日のように食べています✨

（息子だけは、なぜか食べてくれませんが^^;多分、食べず嫌い）

スーパーなどで売っているプレーンヨーグルトも好きですが、毎日食べるとなるとすぐなくなってしまうので、買ってくるのも大変で💦

なので、我家は以前から（おそらく１０年以上前から）、ケフィアヨーグルトの種菌を使って、ヨーグルトを作っています。

いろいろなメーカーから出ているケフィアヨーグルトの種菌がありますが、今回は、株式会社ケフランの「オリジナルケフィア」を使って、ケフィアヨーグルトを作ったので、ご紹介させていただきますね✨

今回購入した「オリジナルケフィア」は、１６包入り１袋。

通常購入で1600円（税抜）（定期購入の場合は、初回は980円（税抜）（2回目以降は、1440円（税抜）））

オリジナルケフィア個包装

中を開けると、種菌が個包装されています✨

１回分（500ｍｌ分）ずつ個包装されているので、とっても便利。

オリジナルケフィアって？

ケフィアは、発酵乳の一種で、ヨーロッパ東部の黒海と カスピ海に挟まれた、コーカサス山脈がそびえる地方で生まれたもの。

寒冷な土地で生まれた影響から、比較的低い温度で発酵し、まろやかな風味と独特な風味が特徴。

ケフィア特有の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで 共生する、世界でも大変貴重で珍しいものなんだそうです。

通常のヨーグルトは、1~3種類の乳酸菌のみによる単独発酵ですが、

ケフィアは、複数の乳酸菌と酵母が一緒に発酵（4種類の乳酸菌と3種類の酵母）しているんだそうですよ～！

株式会社ケフランのオリジナルケフィアは、ケフィアグレインを研究・管理しているロシア科学アカデミーの「NKGケフィア」を使用しているとのことです✨

使用できる牛乳(豆乳）の種類は？

成分表示の種類別名称が、

「牛乳」、「低脂肪乳」、「加工乳」、「豆乳」、「調製豆乳」

であれば作ることができます✨

＊乳飲料、豆乳飲料、無脂肪乳、低温殺菌牛乳では作れません！

それでは、作ってみましょう。

ケフィアヨーグルトの作り方

牛乳での作り方

今回は、ヨーグルトメーカーで作ります。（ヨーグルトメーカーがなくても作れます）

牛乳のケフィアヨーグルト

容器に、牛乳（１L）を入れた後、種菌（2袋）を入れてよく混ぜたら、ヨーグルトメーカーにセットするだけ。

ヨーグルトメーカー

温度は25度に設定し、24時間～36時間発酵させます。

今回は、30時間で固まりました。

ケフィアヨーグルト

市販のヨーグルトより、かなり柔らかいヨーグルトです。

冷蔵庫でよく冷やしてから食べてみました✨

グラノーラヨーグルト

市販のヨーグルトと比べると、かなり柔らかくてとろとろした感じ（もう少し長い時間発酵させたほうが良かったかな？）

味は、酸味をほとんど感じることがなく、まろやかな味で美味しかったです✨

もう少し酸味があってもいいんじゃないかな？っていうくらい酸味は感じませんでしたよ～。

酸味が苦手！っていう人でも大丈夫だと思います(^^)

豆乳での作り方

無調整豆乳

豆乳は、無調整を使用。

豆乳ケフィアヨーグルト

豆乳（１L）を入れた後、種菌（2袋）を入れて、泡立て器でよく混ぜたら、牛乳で作った時と同じように、ヨーグルトメーカーを25度に設定し、24時間発酵させました。

豆乳ヨーグルト

豆乳で作ったほうが、牛乳より固めに出来上がりました。

おぼろ豆腐のような固さです。

味は、豆乳っぽさを感じることなく、豆乳と言わなければわからないかもっていうくらい普通にヨーグルトとして食べられました。

牛乳同様、まろやかな味でしたよ～！

まとめ

今回は、ヨーグルトメーカーを使用して作りましたが、暖かい時期であれば、常温で置いても作ることができます。

オリジナルケフィアと一緒にケフィアウォーマー（牛乳パックに巻きつけることが出来る発酵用保温器）を購入すると寒い時期でも、大丈夫ですよ。

今回お試ししたオリジナルケフィアは、牛乳の他、豆乳でも作れるのがとっても魅力的でした。

牛乳よりもしっかり固まるのも良かったですね。

トロトロとした固さよりも、しっかりとした固さが好きなので、今後は豆乳ヨーグルトで作ろうと思います✨

今回は作っていませんが、加工乳で作ると、濃厚なクリームチーズのような味わいになるそうですよ～。

その日の気分によって牛乳や豆乳を使い分けできるのは良いですよね。

自分好みのヨーグルトが、混ぜておいておくだけで、簡単にできる「オリジナルケフィア」、良かったら試してみてくださいね(*˘︶˘*).｡.:*♡

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Posted by tomo