【アジのすり身レシピ】ふわふわ豆腐入りアジハンバーグのトマト煮込み｜魚が苦手な方にもおすすめ

2026年6月24日

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こんにちは。

今回は、レシピブログさんからいただいた「リードクッキングペーパーボックスタイプ」を使って作った、

豆腐入りアジのハンバーグトマト煮込みをご紹介します。

アジのすり身に豆腐を加えることで、ふんわりやわらかな食感に仕上がりました。

トマトソースでじっくり煮込むので魚の臭みも気になりにくく、魚が苦手な方にも食べやすいおかずです。

夕食のおかずにはもちろん、パンと合わせても美味しくいただけますよ✨

豆腐入りアジのハンバーグトマト煮込み（4人分）

材料

  • アジのたたき身(すり身）　300g
  • 絹豆腐　120g
  • 玉ねぎ　1個（小さめ）※大きめなら1/2個
  • パン粉　1/2カップ
  • 塩　小さじ1/2
  • カレー粉　小さじ1と1/2
  • 卵　1個
  • ごぼう　1/2本

【トマトソース】

  • カットトマト缶　1缶
  • 白ワイン　100cc
  • コンソメ　小さじ2
  • ウスターソース　大さじ1
  • ローリエ　1枚

作り方

  1. 豆腐はリードクッキングペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで約1分加熱する。加熱後はザルにのせ、皿などで重しをして15分ほど水切りをする。
  2. 玉ねぎはみじん切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。
  3. ボウルにアジのたたき身、水切りした豆腐、みじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉、塩、カレー粉を入れてよく混ぜる。8等分にして丸く成型する。
  4. フライパンに油を熱し、ハンバーグの両面に焼き色を付ける。中まで火が通ってなくてもOK。焼けたら一度取り出す。
  5. フライパンの汚れを拭き取り、再び油を熱してごぼうをしんなりするまで炒める。
  6. ごぼうがしんなりしたら、カットトマト缶、白ワイン、コンソメ、ウスターソース、ローリエを加えてひと煮たちさせる。
  7. ハンバーグを戻し入れ、弱火で15～20分ほど煮込む。途中でスプーンなどを使い、トマトソースをハンバーグにかけながら煮込む。
  8. ハンバーグにしっかり火が通ったら完成。

美味しく作るポイント

  • 豆腐はしっかり水切りすると、成形しやすくなります。
  • アジのすり身がない場合は、３枚におろしたアジをフードプロセッサーで撹拌して代用できます。
  • ハンバーグはやわらかいので、焼くときは崩れないよう優しく返してください。

作ってみた感想

豆腐入りなのでとてもふわふわで、あっさりとしたアジハンバーグになりました。

トマトソースとの相性も良く、魚料理とは思えないほど食べやすかったです。

魚が苦手な夫も美味しく食べてくれて、家族にも好評でした。

今回は市販のアジのたたき身を使いましたが、手作りのすり身でも美味しく作れると思います。

魚を使ったヘルシーなハンバーグを作りたいときにぴったりのレシピです。

ぜひ作ってみてくださいね♪


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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

魚料理

Posted by tomo