【レモングラス香る】鶏団子入り豆乳スープ｜夏におすすめの簡単エスニックレシピ

2026年6月9日

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こんにちは。

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今回は、爽やかな香りが魅力のレモングラスを使った「鶏団子入り豆乳スープ」を作りました。

レモングラスの清涼感のある香りと、まろやかな豆乳の組み合わせが相性抜群！

さらに、あらびきチリペパーを加えることでピリッとした辛味がアクセントになり、暑い季節にも食べやすいエスニック風スープになりました✨

レモングラス香る 鶏団子入り豆乳スープ（4人分）

材料

＜鶏団子＞

  • 鶏ひき肉　300g
  • 卵　1個
  • 酒　大さじ1
  • 片栗粉　大さじ2
  • 塩、こしょう　少々

＜スープ＞

  • 豆もやし　1袋（200g）
  • 小ねぎ　1/2束
  • GABAN レモングラス 　10～15本
  • 豆乳　500㏄
  • 水　500㏄
  • コンソメ（顆粒）　小さじ4
  • 塩、こしょう　お好みの量
  • GABNあらびきチリペパー　お好みの量

作り方

  1. 鍋に豆もやし、水、コンソメ、お茶パックに入れたレモングラスを加え、中火にかける。
  2. ボウルに鶏ひき肉、卵、酒、片栗粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、鶏団子のタネを作る。
  3. スープが沸騰してきたら、鶏団子のタネをスプーンで丸めながら入れ、火が通るまで煮る。
  4. 鶏団子に火が通ったら豆乳を加え、沸騰させないように温める。
  5. 小ねぎを食べやすい長さに切る。
  6. スープが温まったら小ねぎを加え、塩・こしょうで味を調える。
  7. 器に盛り付け、お好みであらびきチリペパーをふったら完成。

美味しく作るポイント

  • レモングラスはお茶パックやだしパックに入れて煮ると、後から取り出しやすく便利です。
  • 豆乳は沸騰させると分離しやすいため、弱火で温めるのがおすすめです。
  • 豆もやしの代わりに緑豆もやしやキャベツを使っても美味しく作れます。
  • 春雨を加えると食べごたえがアップし、主食代わりにもなります。

作ってみた感想

レモングラスの爽やかな香りがふんわり広がり、いつもの豆乳スープが一気にエスニックの味わいになりました。

豆乳のまろやかさと鶏団子の旨みがよく合い、家族にも好評でした。

仕上に加えたあらびきチリペパーのピリッとした辛味もアクセントになり、暑い季節でもさっぱり食べられます。

夫からは「春雨を入れても美味しそうだね」と言われたので、次回はぜひ試してみたいと思います。

まとめ

レモングラスを使った鶏団子入り豆乳スープは、爽やかな香りとまろやかな味わいが楽しめる夏にぴったりのスープです。

材料を鍋で煮込むだけなので手軽に作ることができ、野菜もたっぷり摂れるのが嬉しいポイント。

レモングラスを使ったレシピを探している方や、いつものスープを少しアレンジしたい方にもおすすめです✨

ぜひ作ってみてくださいね(*´▽｀*)

こちらのスパイスを使用しました。

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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

スパイス大使,肉料理,野菜料理

Posted by tomo