さつまいもと人参のアニスマフィン

先日、ようやく中学校の制服を予約しに行ってきました✨
制服のお手紙が来ていたので、もう採寸をするのかな~?とお店に行ったら、採寸はまだ先とのこと。
今回は、予約の申込みと卒業式に着るスーツのレンタルをしてきました☺
これで卒業式は安心ε-(´∀`*)ホッ
わからないことばかりだけど、中学校準備を少しずつしていこうと思います♪

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今回は、アニス<ホール>を使って、さつまいもと人参のマフィンを作りました。

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さつまいもと人参のアニスマフィン(6個分)

材料

さつまいも 小1本(150g)
人参 1/2本(80g)
薄力粉 120g
シナモンパウダー 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1
きび砂糖 60g
卵 1個
牛乳 大さじ2
太白ごま油 50g
アニス 小さじ1

作り方

1.さつまいもと人参は、1~2センチ角に切り、茹でておく。
2.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは、合わせてふるう。
3.ボウルに卵を割り、泡立て器で溶きほぐす。
4.3のボウルに、きび砂糖、太白ごま油、牛乳を順に入れ、その都度よく泡立器でよく混ぜる。
5.2の薄力粉を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
6.アニス、1のさつまいもと人参を入れて混ぜる。
7.マフィン型に入れ、180度25分焼いたら完成。

作ってみて

アニスの甘い香りが美味しいマフィンになりました✨
さつまいもと人参がゴロゴロ入っているので、食べごたえがありますよ~。
人参のケーキはすりおろすものが多いので、角切りだと食べにくいかな?と思いましたが、違和感なく食べることができました(*^^*)
おやつだけでなく、朝食にしてもよいので、良かったら作ってみてくださいね。

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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな中学生の息子のハハです。 反抗期の息子とのケンカは毎日! それでも楽しい我が家にするため、日々奮闘しています!

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Posted by tomo