GABANサフランでさつまいもと豆の炊き込みピラフ

運動会が終わってホッとしたのか息子が風邪気味。
せっかくの振替休日も病院に行くことに💦
たくさんの薬を処方してもらった息子は嫌そうに飲んでいます。
運動会後も行事が色々あるので、早く治さないとね。
今週末には出かける予定もあるので、良くなってくれるといいな。

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今回は、GABANのサフランを使ってさつまいもと豆の炊き込みピラフを作りました。

さつまいもと豆の炊き込みピラフ(4~5人分)

材料

米 3合
さつまいも 1本(250g)
エリンギ 1パック
玉ねぎ 1/2個(大きい玉ねぎなら1/4個くらい)
発芽大豆(普通の大豆でもOK) 80g
ウインナー 5本
サフラン 1つまみ
コンソメ 小さじ2
塩 小さじ1
水 600cc

作り方

1.お米は、洗って30分以上ザルに上げておく。
2.さつまいもは、1~2cmの角切りにし、水にさらしてアクを抜く。
3.玉ねぎはみじん切り、エリンギは、長さを2~3等分し、薄切りにする。
4.ウインナーは、輪切りにする。
5.サフランは分量の水に入れて戻しておく。
6.鍋にオリーブオイルをひいて、玉ねぎを炒める。
7.玉ねぎがしんなりしてきたらさつまいも、エリンギ、豆、ウインナーを入れて、油が回るまでよく炒める。
8.お米を入れて、透き通るまで炒める。
9.お米が透き通ってきたら、コンソメ、塩を入れて炒める。
10.5のサフランを入れた水を鍋に入れ、蓋をし、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、13分ほど炊く。
11.炊き上がったら10分ほど蒸らして完成。

作ってみて

さつまいもとエリンギ、豆のそれぞれの食感が楽しい炊き込みご飯になりました✨
今回は、発芽大豆を使いましたが、大豆でも他の豆でも大丈夫です。
さつまいもは、鍋によっては固い場合もあるので、下茹でしてから炊いたほうが良いかも。
鍋でなくても炊飯器でも炊けると思います♪
簡単で具だくさんなピラフ、良かったら作ってみてくださいね。

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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな小学生の息子のハハです。子育てに日々悩み中。男の子って難しい。

ご飯もの

Posted by tomo