作り置きおかず（じゃがいものカレー煮、茄子のピリ辛煮、ブロッコリーの塩麹和え、紫玉ねぎの甘酢和え、きのこのナムル）

2023年1月18日

こんにちは。

今週のお弁当用の作り置きおかずです。

今週も５種類。お弁当や夕飯の副菜なので、野菜のみで作っています。

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作り置きおかず

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＊じゃがいものカレー煮

８等分にしたじゃがいも（じゃがいも５個分）をサッと炒めてから、だし汁（150㏄）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、カレー粉（小さじ2）で煮ました。

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＊茄子のピリ辛煮

水にさらした長なすをごま油で炒めてから、だし汁、醤油、みりん、黒酢、鷹の爪で煮ました。

＊ブロッコリーの塩麹和え

レンチンしたブロッコリーを塩麹、ごま油で和えました。

＊紫玉ねぎの甘酢和え

薄切りにしてレンチン（30秒くらい）した紫玉ねぎにカンタン酢とドライバジルで和えました。

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＊きのこのナムル

カットエリンギ（薄切りにしたエリンギ）200gをレンチン（1分30秒くらい）し、ごま油、鶏がらスープの素、塩、粉唐辛子で和えました。

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