さつまいもとレーズンの全粒粉パン

2022年10月27日

こんにちは。

「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。

「日清全粒粉パン用チャック付」をモニタープレゼントしていただきました。

今回は、こちらの全粒粉を使って、さつまいもとレーズンの全粒粉パンを作ったので、ご紹介させていただきますね。

さつまいもとレーズンの甘さが美味しいパンですよ。

コンテンツ

1. さつまいもとレーズンの全粒粉パン（2個分（３~４人分））
- 1.1. 材料
- 1.2. 作り方
2. ポイントや感想など

さつまいもとレーズンの全粒粉パン（2個分（３~４人分））

材料

（パンの材料）

強力粉　150g

全粒粉（日清全粒粉パン用）　100g

砂糖　15g

塩　５g

ドライイースト　4g

バター（マーガリン）　15g

牛乳　110g

水　80g

（さつまいもとレーズンのフィリングの材料）

さつまいも　1本（120g）

レーズン　30g

ラム酒　大さじ1

きび砂糖　30g

バター　7gくらい

シナモンパウダー　小さじ１/2

作り方

ボウルにレーズンとラム酒を入れて、漬けておく。
パンをこねる。パンの材料をすべてホームベーカリーや捏ね機などに入れて、こねる。捏ね終わったら、ラップをかけて、2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。（ホームベーカリーの場合は、1次発酵まで行う）
パンを発酵させている間に、さつまいもとレーズンのフィリングを作る。さつまいもは１～２㎝角に切って１０分ほど水にさらす。
水気を切ったさつまいもをボウルに入れてラップをし、電子レンジ600wで2分30秒加熱する。竹串などで刺して、スッと入ればOK
フライパンにきび砂糖、バターを入れて火にかける。バターが溶けてきたら、１のレーズンと４のさつまいもを入れて炒める。バターと砂糖が全体にからむように炒めたら、シナモンを入れてサッと混ぜ合わせ、冷ましておく。
２のパンが発酵したらガス抜きをして、２分割にして丸める。生地にラップをかけて、室温で10分休ませる。
麺棒で２０㎝ほどに伸ばし、5のさつまいもとレーズンを1/4量をのせる。
少し重なるように、左右を折りたたみ、さつまいもとレーズン1/4量をのせる。
手前からくるくる巻いて、巻き終わりと両端をしっかりと閉じ、丸く成型する。もう一つも同じように成型する。
天板にオーブンシートを敷き、８の成型した生地を閉じ目を下にしてのせる。ラップをして､1.5倍~2倍くらいになるまで、発酵させる。
パン生地に茶こしで全粒粉ふり、ナイフで十字に切り込みを入れる。
予熱したオーブン180℃で20分焼く。網の上で冷ましたら完成。