今週前半の息子のお弁当３日分｜鶏胸肉＆ピーマン入りメンチカツで乗り切る平日弁当（メンチカツレシピあり）

2026年1月17日

こんにちは。

ようやく金曜日。

今週もお弁当作りが無事に終わり、ホッとしています。

食品の値上げが続いていて、節約しながらお弁当作りはなかなか悩ましいですね。

今週のお弁当は、ピーマン入りメンチカツのレシピも載せていますので、良かったら参考にしてみてください。

鶏胸肉とパプリカの塩麹炒め弁当

鶏胸肉とパプリカの塩麴炒め弁当

＊鶏胸肉とパプリカの塩麹炒め

作り方はこちら。今回は冷凍パプリカを使用しました。

＊ひじきふりかけ入り卵焼き

くらこんのひじきふりかけを使用。卵、ひじきふりかけ、酒を混ぜて焼くだけの簡単卵焼きです。

＊ピーマンとこんにゃくのピリ辛炒め（作り置き）

＊もやしのゆかり和え（作り置き）

作り置き記事の紹介はこちら。

＊のりたまふりかけごはん

ふりかけの紹介記事はこちら。

ねぎ塩豚丼弁当

ねぎ塩豚丼弁当

＊ねぎ塩豚丼

創味シャンタンのサイトに掲載されているレシピを参考に作りました。

豚肉の切り落としを食べやすく切り、塩、こしょうをふった後、片栗粉をまぶしてから炒めています。

＊かぼちゃの塩バター煮（作り置き）

＊ミニトマトとエリンギのマリネ（作り置き）

＊ピーマンとこんにゃくのピリ辛炒め（作り置き）

ピーマン入りメンチカツのお弁当

ピーマン入りメンチカツ弁当

＊ピーマン入りメンチカツ

【レシピはこちら】

材料

  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ピーマン　2個
  • 卵　1/2個
  • パン粉　大さじ３
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • ナツメグ　少々
  • 薄力粉　適量
  • パン粉　適量

作り方

  1. 玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉、①、卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。
  3. 粘りが出たら、7等分し、丸く成型する。
  4. 薄力粉と水を1：２で混ぜた衣を用意する。
  5. 成型したタネに④→パン粉の順につける。
  6. 160℃の油で5分、きつね色になるまで揚げる。

お弁当に詰める際は、しっかり冷ましてから詰めてください。

＊トマトとエリンギのマリネ（作り置き）

＊ひじきふりかけ入り卵焼き

＊もやしのゆかり和え（作り置き）

＊かぼちゃの塩バター煮（作り置き）

＊山椒ふりかけごはん

ふりかけの紹介はこちら。

今週のまとめ

揚げ物は前日に揚げておくと冷めた状態ですぐにお弁当に詰められるので、ラクです✨

我家の揚げ物はこちらの電気フライヤーを使用しています！

節約を意識しつつ、無理なく続けられるお弁当作りをこれからも続けていきたいと思います。

ふりかけ紹介サイト

https://linktr.ee/furikake_mania

Instagram

https://www.instagram.com/shimatomo0709/
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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

お弁当,ご飯もの,肉料理

Posted by tomo