親子丼弁当と高野豆腐と椎茸入り照り焼き鶏つくね弁当
こんにちは。
久しぶりにお弁当作りのない日だったので、ゆっくりとした朝を過ごしました。
シマ（猫）に起こされるので、早起きはしましたが(^^ゞ
たまにゆっくり過ごせる朝があるのもいいですね(´∀｀*)ｳﾌﾌ
明日もゆっくりできるといいなあ（明日もお弁当作りのない日）
さて、今回は、親子丼弁当と高野豆腐と椎茸入り照り焼き鶏つくね弁当です。
親子丼弁当
＊親子丼
白だしを使って、作った親子丼。
ヤマサのサイトに載っているレシピで作りました。
白だしだけなので、とっても簡単にできましたよ～。
朝作り、冷ましてからお弁当に入れました。
＊小松菜のナムル
小松菜１把をサッと茹でて、水気を絞り、食べやすい大きさに切ったら、ごま油（適量）とおろししょうが、塩小さじ1/2、一味唐辛子少々、白ごまと和えるだけ。
食べてみて味が薄かったら、塩を追加してください。
前日に作りました。
高野豆腐と椎茸入りの照り焼き鶏つくね弁当
＊高野豆腐入り照り焼き鶏つくね
レシピはこちらと同じ。
ねぎの代わりに、椎茸２枚をみじん切りにしたものを混ぜています。
レシピはポン酢だれですが、今回は照り焼きだれです。
https://shimabucho.com/post-4166/＊じゃがいもと豚ひき肉のピリ辛オイスターソース炒め
＜材料＞
じゃがいも 3個(240g）
豚ひき肉 100g
オイスターソース 大さじ１
みりん 大さじ１
豆板醤 小さじ1/2
塩、こしょう 少々
ごま油 適量
＜作り方＞
- じゃがいもは皮を剥いて、細切りにする。
- 小さめの容器にオイスターソース、みりん、豆板醤を合わせて混ぜておく。
- 温めたフライパンにごま油をしき、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
- じゃがいもを加えて、じゃがいもが透き通ってくるまで炒めたら、塩、こしょうをふる。
- ２の合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒めたら完成。じゃがいもに火が通っていない場合は、火が通るまで炒める。
前日に作り、電子レンジで温めなおしてから入れました。
＊いんげんのごま和え
忙しい人のための作り置きの本から作りました。
こちらも前日に作りました。
リンク
＊ミニトマトときのこのマリネ
レシピはこちらと同じ
１週間くらい日持ちがすると思います。作り置きしておくと便利ですよ～！
ポイントや感想など
鶏つくねはお弁当のためだけに作ると大変なので、たくさん作って冷凍しておくと便利ですよ～。
じゃがいもと豚ひき肉のピリ辛オイスターソース炒めは、辛さはお好みで加減してくださいね。
豚ひき肉以外のひき肉で作っても大丈夫です！
良かったら試してみてくださいね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
白だしはこちらを使っています。
リンク
我家の猫「シマさん」の動画がYouTubeにあります✨
良かったら見てくださいね。
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tomo
料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。
韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。
コミュニケーションスキルアドバイザー
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