親子丼弁当と高野豆腐と椎茸入り照り焼き鶏つくね弁当

こんにちは。
久しぶりにお弁当作りのない日だったので、ゆっくりとした朝を過ごしました。
シマ(猫)に起こされるので、早起きはしましたが(^^ゞ
たまにゆっくり過ごせる朝があるのもいいですね(´∀`*)ウフフ
明日もゆっくりできるといいなあ(明日もお弁当作りのない日)

さて、今回は、親子丼弁当と高野豆腐と椎茸入り照り焼き鶏つくね弁当です。

親子丼弁当

親子丼弁当

*親子丼

白だしを使って、作った親子丼。

ヤマサのサイトに載っているレシピで作りました。

白だしだけなので、とっても簡単にできましたよ~。

朝作り、冷ましてからお弁当に入れました。

*小松菜のナムル

小松菜1把をサッと茹でて、水気を絞り、食べやすい大きさに切ったら、ごま油(適量)とおろししょうが、塩小さじ1/2、一味唐辛子少々、白ごまと和えるだけ。

食べてみて味が薄かったら、塩を追加してください。

前日に作りました。

高野豆腐と椎茸入りの照り焼き鶏つくね弁当

高野豆腐と椎茸入り照り焼き鶏つくね弁当

*高野豆腐入り照り焼き鶏つくね

レシピはこちらと同じ。

ねぎの代わりに、椎茸2枚をみじん切りにしたものを混ぜています。

レシピはポン酢だれですが、今回は照り焼きだれです。

*じゃがいもと豚ひき肉のピリ辛オイスターソース炒め

<材料>

じゃがいも 3個(240g)

豚ひき肉 100g

オイスターソース 大さじ1

みりん 大さじ1

豆板醤 小さじ1/2

塩、こしょう 少々

ごま油 適量

<作り方>

  1. じゃがいもは皮を剥いて、細切りにする。
  2. 小さめの容器にオイスターソース、みりん、豆板醤を合わせて混ぜておく。
  3. 温めたフライパンにごま油をしき、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
  4. じゃがいもを加えて、じゃがいもが透き通ってくるまで炒めたら、塩、こしょうをふる。
  5. 2の合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒めたら完成。じゃがいもに火が通っていない場合は、火が通るまで炒める。

前日に作り、電子レンジで温めなおしてから入れました。

*いんげんのごま和え

忙しい人のための作り置きの本から作りました。

こちらも前日に作りました。


*ミニトマトときのこのマリネ

レシピはこちらと同じ

1週間くらい日持ちがすると思います。作り置きしておくと便利ですよ~!

ポイントや感想など

鶏つくねはお弁当のためだけに作ると大変なので、たくさん作って冷凍しておくと便利ですよ~。

じゃがいもと豚ひき肉のピリ辛オイスターソース炒めは、辛さはお好みで加減してくださいね。

豚ひき肉以外のひき肉で作っても大丈夫です!

良かったら試してみてくださいね(⋈◍>◡<◍)。✧♡

白だしはこちらを使っています。


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良かったら見てくださいね。

シマさんの日常


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スパイスブログ認定スパイスアンバサダー2021
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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。 韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー 2021年スパイスアンバサダー