海苔巻き豚つくね弁当(人参の明太子炒めのレシピあり)

こんにちは。
今日は朝から、シマ(猫)が不機嫌(´ε`;)ウーン…
あまりにも「ニャーニャー」鳴くので、うるさかったのか、いつもより早く息子が起きてきました。
おかげで、うるさく起きなさいと言わずに済みましたが、シマは不機嫌なままでした。
新しいキャットフードも飽きちゃったのかな・・・?

さて、今回のお弁当は、海苔巻き豚つくね弁当です。

ゆる自炊弁当BOOKの「かば焼きみたいな照り焼き弁当」のレシピを参考にして作りました。


海苔巻き豚つくね弁当

海苔巻き豚つくね弁当

*海苔巻き豚つくねとピーマン

写真で見ると焦げた肉のように見えますね💦

当日の朝、作りました。

豚ひき肉をこねて、海苔を巻いてフライパンで焼いたら、照り焼きだれで味付けをするだけなので、朝でもすぐに作れました。

ピーマンもつくねと一緒に焼きました。

照り焼きだれは夜のうちに合わせておくと便利ですよ。

*人参の明太子炒め

前日に作って、冷蔵庫に保存。

2~3日は冷蔵庫保存しておいても大丈夫だと思います。

詰める前に少しだけ電子レンジで温めなおしてから詰めました。

*キャベツの塩昆布和え

電子レンジで2~3分加熱したキャベツに塩昆布とごま油を混ぜ合わせました。

これも前日に作って冷蔵庫に保存しました。

詰めるときは温めなおしをしないで、そのまま詰めました。

人参の明太子炒め

<材料>

人参 1本(100g)

明太子 50g

白だし 小さじ1

白ごま 適量

サラダ油 適量

<作り方>

  1. 人参は細切りにする。明太子は薄皮を取り除く。
  2. 温めたフライパンにサラダ油をしき、人参がしんなりするまで炒める。(中火)
  3. 人参がしんなりしてきたら、明太子を加えてポロポロとしてくるまで炒める。(すぐに火が通ります)
  4. 白だしを加えてサッと炒めたら、白ごまをふる。
  5. すぐにお弁当に詰める場合は、冷ましてから詰める。

ポイントや感想など

豚つくねは、野菜などの具材が入らないので、サッとできるのがとてもよかったです。

人参の明太子炒めは、明太子でなくたらこでも大丈夫です。

人参以外にじゃがいもでも良いですよ。

食パンにのせたり、サンドしてもおいしかったです(*^-^*)

キャベツの塩昆布和えは、キャベツ以外にピーマンや人参、もやしで作ってもおいしいですよ~。

良かったら試してみてくださいね(⋈◍>◡<◍)。✧♡

人参の明太子炒め、明太子好きの息子に好評でした(´∀`*)ウフフ


 

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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。 韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー 2021年スパイスアンバサダー