【野菜たっぷりカレー】キャベツとトマト缶で作る簡単無水カレーレシピ

2026年6月30日

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こんにちは。

レシピブログの「手軽に!豪華に！年末年始のパーティーレシピ」レシピモニターに参加しています。

今回は、GABANローリエ＜ホール＞を使って、野菜をたっぷり楽しめる無水風カレーを作りました。

キャベツやトマト缶の水分だけでじっくり煮込むので、野菜の甘みとうま味がぎゅっと詰まったカレーに仕上がります。

ひよこ豆も加えているので、食べ応えも十分です✨

 

野菜がたくさん食べられるカレー（4~5人分）

材料

  • キャベツ　1/2玉
  • 玉ねぎ　1個
  • じゃがいも　4個
  • 人参　1本
  • ひよこ豆（水煮）　1缶
  • 合いびき肉　300g
  • カットトマト缶　1缶
  • カレー粉　大さじ2（お好みで調整）
  • カレールー　2かけ
  • クミン＜ホール＞　小さじ1/2
  • にんにく　1片
  • ウスターソース　大さじ1
  • 塩　適量
  • GABANローリエ＜ホール＞　1枚
  • オリーブ油　適量
  • お好みで目玉焼き

作り方

  1. キャベツは、太めの千切り、玉ねぎとにんにくは、みじん切り、人参とじゃがいもは1cm角に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとクミンを炒めて香りを引き出します。
  3. 合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。
  4. 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  5. じゃがいも、人参、ひよこ豆を加えて炒め、全体に油が回ったらカレー粉を加えてさらに炒める。
  6. カットトマト缶、キャベツ、ローリエを加え、蓋をしてときどき混ぜながら15～20分煮込む。
  7. 野菜が柔らかくなったら、カレールー、ウスターソース、塩を加えて味を調える。
  8. ごはんと一緒に盛り付け、お好みで目玉焼きを添えたら完成。

美味しく作るポイント

  • キャベツとトマト缶から水分が出るため、水を加えなくても美味しく仕上がります。
  • 焦げ付きそうな場合は、水を少量加えて調整してください。
  • しめじやエリンギなどのきのこ類、ピーマンやズッキーニなどを加えても美味しく作れます。

作ってみた感想

キャベツの甘みとトマトの酸味がカレーによく合い、野菜をたっぷり食べられるカレーになりました。

ローリエの上品な香りとクミンのスパイシーな風味がアクセントになり、いつものカレーとはひと味違った本格的な味わいです。

水を使わずに作るので野菜のうま味が濃く、ひよこ豆が入ることで満足感もアップしました。

年末年始のパーティーの締めや、野菜をたっぷり食べたい日の夕食にもおすすめです✨

ぜひ作ってみてくださいね。

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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

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Posted by tomo