【7月26日】今週の作り置きおかず4品｜お弁当・朝ごはんに！夏におすすめの簡単副菜レシピ
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こんにちは。
今週もお弁当や朝ごはんに活用する作り置きおかずを4品作りました。
今回は、いつも行く八百屋で野菜が安かったので、つい買いすぎてしまい、普段より１品多い４品を作りました。
それでもまだ冷蔵庫には野菜がたくさん残っているので、毎日の食事で多めに使いながら消費していく予定です。
今週の副菜も簡単に作れて、お弁当の副菜や朝食にぴったりのレシピです✨
作り置きおかず
オクラの梅煮びたし
梅干の酸味とだしの旨みがよくしみ込んだ、暑い季節にぴったりの副菜です。
オクラをサッと煮るだけなので手軽に作れ、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
【レシピはこちら】
材料
- オクラ 1袋（約8本）
- 梅干し 大きめ1個（小さめなら2個）
- だし汁 100㏄
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- かつお節 適量
作り方
- オクラは塩（分量外）で板ずりし、うぶ毛を取って洗い、ガクとヘタを切る。
- 梅干は種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。
- 鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりん・梅干しを入れ、オクラを並べる。
- 沸騰したら、弱火で約2分煮て、最後にかつお節を加えて完成。
※ヘタを少し残してガクだけ剥くほうほうでも作れます。お好みで調整してください。
アスパラとベーコンのふ～塩炒め
ベーコンの旨みとカルディでこうにゅうした「ふ～塩」の風味がよく合う、ごはんが進む炒め物です。
パンにのせてトーストするのもおすすめです。
【レシピはこちら】
材料
- アスパラガス ５～6本
- ベーコン 2枚
- ふ～塩 適量
- サラダ油 適量
作り方
- アスパラガスは根元（1㎝位）を切り落とし、根元から1/3ほどピーラーで皮を剥いて、斜め切りにする。
- ベーコンは細切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒め、焼き色がついたらアスパラを加える。
- 蓋をして、約１分蒸し焼きにし、ふ～塩で味付けをしたら完成。
人参とピーマンのきんぴら
彩も良く、お弁当にぴったりの定番副菜です。
【材料】
- 人参 1/2～1本（細切り）
- ピーマン 5～６個（細切り）
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ２と1/2
- 一味唐辛子 適量
- ごま油 適量
- いりごま 適量
細り義にした野菜をごま油で炒め、しょっゆ・みりん・一味唐辛子で味付けるだけで完成します。
仕上にいりごまをふってください。
もやしと魚肉ソーセージのカレー和え
電子レンジだけで作れる、火を使わない簡単副菜です。
カレー粉のスパイシーな風味で、ごはんにもパンにもよく合いますよ。
【レシピはこちら】
材料
- もやし 1袋（200g）
- 魚肉ソーセージ 1本
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- オリーブ油 大さじ1
作り方
- もやしを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600wで約3分加熱する。
- 水気をしっかり切る。
- 魚肉ソーセージは細切りにする。
- すべての材料をボウルで和えたら完成。
今週のまとめ
今週は、冷蔵庫の野菜を消費するために4品の作り置きを作りました。
お弁当のおかずとしてはもちろん、もやしと魚肉ソーセージのカレー和えやアスパラとベーコンのふ～塩炒めは、パンにもよく合うので朝食やランチにもおすすめです。
暑い日が続いているので、梅干しやカレー粉などを使った副菜で、塩分補給ができるよう意識して作っています。
今週も暑いですが、お弁当や朝ごはんなど、作り置きおかずで乗り切っていきたいと思います✨
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