黒ゴマさつま芋マフィン

ここ最近、毎日のようにリビングで踊る息子。
学校で行われる学習発表会でやるものだとか。

「ネタバレしちゃってごめん！」

と言いながら、楽しそうにドタバタドタバタ。
こんなに楽しそうに踊ってるなら、本番はしっかり見ないと！
楽しみ～😊

さて、今日はさつま芋を使って大学芋のような（さつま芋きんぴらかも？）マフィンを作りました。

黒ゴマさつま芋マフィン（6個分）

材料

さつま芋　小1本（今回は１３８gでした）
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小さじ1
卵　1個
太白ごま油　65g
はちみつ　65g
牛乳　大さじ2
黒ゴマ　大さじ2

作り方

1.さつま芋は角切りにし、ゆでるか蒸して柔らかくしておく。

2.薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
3.ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で溶きほぐす。

4.太白ごま油、はちみつ、牛乳を順番に入れ、その都度、泡だて器でよく混ぜる。

5.黒ゴマと1のさつま芋を入れ、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

6.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

7.マフィン型に入れ、予熱したオーブン180℃25分焼く。

8.焼き上がり～♪

 

作ってみて

焼きたてをおやつに食べました～✨

見づらいですが、中にさつま芋がところどころに入っています。
甘味がはちみつだけなので、控えめな甘さ。
でも黒ゴマとはちみつのおかげか、大学芋のようなさつま芋きんぴらのような味になりました。
そのまま食べるのも美味しいですが、バターをつけて食べるのが美味しい。
マフィンにバターと言えば、昔、ミスドでプレーンマフィンを買うとつけてくれるマーガリン。
あれ、すっごく好きでした。（ってどうでもいいですね）

マフィンは、冷めたらオーブントースターで軽く焼くと良いです。
息子は、バターより、塩をパラパラと振って食べるのが好きなんだそう。
かけたのは、雪塩 　
塩もオススメ。

甘さ控えめなので、朝食にもぜひ♪

はちみつは、こちらを使いました↓

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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。 韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー 2021年スパイスアンバサダー

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Posted by tomo