【1月25日】今週の作り置きおかず4品｜いただき物を活用♪彩りきれいな簡単作り置きおかず

2026年1月26日2026年1月29日

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こんにちは。

今週は、いただき物の野菜やジャムなどを活用して、簡単な作り置きおかずを準備しました。

午後からゆっくり作り始めましたが、煮るだけ・和えるだけのおかずが中心だったので、慌てることなくスムーズに完成。

珍しい緑のカリフラワーや紫玉ねぎのおかげで、自然と彩りの良いおかずになりました。

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作り置きおかず

薄切りにした玉ねぎを「おいしい酢（甘酢）」に漬け込むだけの簡単ピクルス。

今回は頂き物の「おいしい酢」使用しましたが、カンタン酢でも作れます。

お肉や魚の付け合わせはもちろん、お弁当のおかずやパンにもおすすめ。

さっぱりと食べられる常備菜です。

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乱切りにしたさつまいも（500g）に、ひたひたの水とレモンジャム（200g）を加え、汁気が少なくなるまで煮ました。

レモンの甘酸っぱさがさつまいもの甘みとよく合い、デザート感覚でも楽しめます。

今回はいただき物の手作りレモンジャムを使用しましたが、市販のマーマレードでも美味しく作れます。

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電子レンジで加熱したカリフラワーを、オリーブ油とハーブソルトで和えるだけ。

素材の味を楽しめる、さっぱり系の副菜です。

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大きめに切ったピーマンとねじりこんにゃくを炒め、めんつゆを加えて炒め煮に。

汁けがなくなったら、一味唐辛子をふって完成です。

味付はめんつゆだけなので、思い立ったらすぐ作れる簡単おかずです。

今週は「煮るだけ・和えるだけ」の手軽な作り置きを中心にしました。

レモンジャム煮は思った以上に艶よく仕上がり、見た目にもよくできたと思います。

おかずは、同じ味が重ならないよう意識しながら、野菜の色味を活かして彩り良く仕上げることができました。

今週は彩りの良いお弁当が作れそうです✨

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