作り置きおかず（ピーマンとこんにゃくのめんつゆ煮、ひよこ豆のサラダ、れんこんのマスタード炒め、にんじんの塩昆布ラー油和え、さつまいものはちみつ醤油炒め）

2023年2月15日

こんにちは。

今週のお弁当用の作り置きおかずです。

さつまいもは煮ることが多かったので、たまには炒めてみるのもいいかなとはちみつとしょう油で炒めました。

甘い味付けがおかずにあるとほっこりしますよね。

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作り置きおかず

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＊ピーマンとこんにゃくのめんつゆ煮

ねじりこんにゃく（1袋)をごま油で炒め、食べやすい大きさに切ったピーマン(2個)とめんつゆ(2倍濃縮のもの大さじ3）、鷹の爪（1本)を入れて、炒め煮にしました。

*ひよこ豆のサラダ

ひよこ豆（1缶）、みじん切りの紫玉ねぎ（1/2個）、小さめに角切りしたきゅうりとおさかなソーセージ（それぞれ1本ずつ）をハーブソルト（小さじ1）、オリーブ油（大さじ2）、米酢（大さじ1）で和えました。

紫玉ねぎは、みじん切りにしてから10分くらい水にさらして、水気を切ってから入れました。

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＊れんこんのマスタード炒め

薄切りにしたれんこん（水に10分ほどさらしたもの）をオリーブ油で透き通るまで炒め、粒マスタード、塩、こしょうで味付けをしました。

マスタードは、れんこん2節に大さじ2入れました。

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＊人参塩昆布ラー油和え

細切りにした人参をレンチンし、塩昆布とラー油で和えました。

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＊さつまいもはちみつ醤油炒め

細切りにして水にさらした（10分くらい）さつまいも（小2本）をサラダ油で炒め、はちみつ（大さじ1）としょうゆ（大さじ1と1/2～2）で味付けをしました。

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料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。コミュニケーションスキルアドバイザー