ピーマンときのこの炒飯弁当

こんにちは。

昨日のお弁当は、息子の希望で炒飯。

いつもと違う炒飯を作ろうと、ピーマンとしめじを入れた炒飯を作りました。

ひき肉もたっぷり入ってます(*´▽`*)

ピーマンときのこの炒飯弁当

ピーマンときのこの炒飯弁当

*ピーマンときのこの炒飯、紅生姜のせ

<材料(1~2人分)>

ごはん 1合

ピーマン 1個

しめじ 1/4パック

豚ひき肉 100g

卵 1個

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ1/2

豆板醤 小さじ1/2

うま味調味料(味の素、いの一番など) 適量(あれば)

紅生姜(あれば)適量

塩、こしょう 適量

サラダ油 適量

紅生姜(あれば)適量

<作り方>

  1. ピーマンはみじんぎりにする。しめじは石突を切り、ほぐす。ボウルに卵を割り入れ、うま味調味料を1振り入れて、溶きほぐす。
  2. 温めたフライパンに卵を入れ、炒り卵を作る。できたら、フライパンから取り出しボウルや皿に入れる。
  3. 2のフライパンに再び油をしき、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
  4. ピーマンとしめじを加え、しんなりするまで炒める。塩、こしょうをふる。
  5. ご飯、豆板醤、2の炒り卵を加えて、全体に混ざるように炒める。うま味調味料2振り、しょうゆ、みりんを加えて全体に味がなじむように炒め、塩、こしょうで味を調えたら完成。
  6. 冷ましてからお弁当に盛り付け、紅しょうがをのせる。

*小松菜のからしマヨネーズ和え

*かぼちゃの白だし煮

*なすと紫玉ねぎのサラダ

野菜のおかずは作り置きおかずから。

ポイントや感想など

うま味調味料は、なくても大丈夫です。

ひき肉は、牛肉や鶏ひき肉でも良いですよ。

豆板醤の量はお好みで加減してください。


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