ピーマンときのこの炒飯弁当

2022年9月6日

こんにちは。

昨日のお弁当は、息子の希望で炒飯。

いつもと違う炒飯を作ろうと、ピーマンとしめじを入れた炒飯を作りました。

ひき肉もたっぷり入ってます(*´▽｀*)

コンテンツ

＊ピーマンときのこの炒飯、紅生姜のせ

＜材料(1～2人分）＞

ごはん　1合

ピーマン　1個

しめじ　1/4パック

豚ひき肉　100g

卵　1個

しょうゆ　大さじ1

みりん　大さじ1/2

豆板醤　小さじ1/2

うま味調味料（味の素、いの一番など）　適量（あれば）

紅生姜（あれば）適量

塩、こしょう　適量

サラダ油　適量

紅生姜（あれば）適量

＜作り方＞

ピーマンはみじんぎりにする。しめじは石突を切り、ほぐす。ボウルに卵を割り入れ、うま味調味料を１振り入れて、溶きほぐす。
温めたフライパンに卵を入れ、炒り卵を作る。できたら、フライパンから取り出しボウルや皿に入れる。
２のフライパンに再び油をしき、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
ピーマンとしめじを加え、しんなりするまで炒める。塩、こしょうをふる。
ご飯、豆板醤、２の炒り卵を加えて、全体に混ざるように炒める。うま味調味料２振り、しょうゆ、みりんを加えて全体に味がなじむように炒め、塩、こしょうで味を調えたら完成。
冷ましてからお弁当に盛り付け、紅しょうがをのせる。

＊小松菜のからしマヨネーズ和え

＊かぼちゃの白だし煮

＊なすと紫玉ねぎのサラダ

野菜のおかずは作り置きおかずから。