【10月18日】作り置きおかず4品｜ごぼう・にんじん・キャベツで作る簡単副菜

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こんにちは。

今回は、今週の作り置きおかずをご紹介します。

今回は、使い切れていなかったごぼうとにんじんを活用して２品作り、残りの２品には前日に購入した野菜を使いました。

ごぼうはカレーしょうゆ味の炒めものに、にんじんはゆずジャムを使ったサラダに✨

キャベツや小松菜も使い、電子レンジで作れる和え物や、柚子胡椒をきかせた煮びたしも作りました。

味付が重ならないよう意識したので、いろいろな味わいを楽しめる作り置きおかずになりました(*´▽｀*)

お弁当や朝ごはん、普段の食事の副菜に活用していきたいと思います。

今週の作り置きおかず４品

作り置きおかず

今回作ったのは、こちらの4品。

  • キャベツのゆかり和え
  • ごぼうのカレーしょうゆ炒め
  • 小松菜と油揚げのゆずこしょう煮
  • にんじんときゅうりのゆずジャムサラダ

和風の副菜からカレー味の炒めもの、甘酸っぱいサラダまで、味付に変化を付けました。

キャベツのゆかり和え

キャベツのゆかり和え

ざく切りに切ったキャベツを電子レンジで加熱し、ゆかりとごま油で和えました。

火を使わずに作れる、手軽な副菜です。

ゆかりのさっぱりとした風味と、ごま油の香りがキャベツによく合います。

材料

  • キャベツ　1/4玉
  • ゆかり　小さじ1と1/2
  • ごま油　適量

作り方

  1. キャベツをざく切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをする。
  2. 電子レンジで２分10秒加熱する。
  3. 粗熱が取れたら水気をしっかり切り、ゆかりとごま油で和えたら完成。

今回は自家製のゆかりを使いました。

市販のゆかりを使う場合は、塩気を確認しながら小さじ１程度から加え、お好みの味に調整してください。

ごぼうのカレーしょうゆ炒め

ごぼうのカレーしょうゆ炒め

使い切れなかったごぼうは、カレーしょうゆ味の炒めものにしました。

カレーの香りに、醤油とみりんの甘辛い味わいを合わせています。

ごぼうの風味を楽しめる、ごはんによく合う副菜です。

材料

  • ごぼう　2本
  • カレー粉　小さじ2
  • しょうゆ　大さじ２と1/2
  • 砂糖　大さじ1
  • みりん　大さじ1
  • 酒　適量
  • サラダ油　適量

作り方

  1. ごぼうは斜め切りにし、水に５分ほどさらしてから水気を切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。ごぼう全体に油が回ったら酒をふり、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。
  3. ごぼうに火が通ったら、カレー粉、しょうゆ、砂糖、みりんを加える。
  4. 全体を混ぜながら炒め、汁気がなくなったら完成。

美味しく作るポイント

ごぼうは、酒を加えて蒸し焼きにすることで火を通しやすくします。

太さに寄って火の通り方が変わるので、硬さを確認しながら加熱してください。

カレー粉の香りと甘辛い醤油味で、いつものきんぴらごほうとは違った味わいを楽しめます。

小松菜と油揚げのゆずこしょう煮

小松菜と油揚げのゆずこしょう煮

小松菜と油揚げを、だし汁、薄口しょうゆ、みりんででさっと煮て、柚子胡椒を加えました。

油揚げにだしのうま味がしみ込み、小松菜も一緒に美味しく食べられます。

柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛味がアクセントになる、和風の副菜です。

材料

  • 小松菜　1束
  • 油揚げ　1枚
  • だし汁　150㏄
  • 薄口しょうゆ　大さじ１と1/2
  • みりん　大さじ１
  • 柚子胡椒　小さじ1

作り方

  1. 小松菜はよく洗ってざくぎりにし、油揚げは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。
  3. 沸騰したら小松菜と油揚げを加え、サッと煮る。
  4. 火が通ったら柚子胡椒を加えて混ぜ、ひと煮たちさせたら完成。

美味しく作るポイント

柚子胡椒は商品によって塩気や辛味が異なるので、少量から加えて好みの味に調整るのがおすすめです。


人参ときゅうりのゆずジャムサラダ

にんじんときゅうりのゆずジャムサラダ

使い切れなかったにんじんは、きゅうりと合わせてサラダにしました。

ドレッシングには、ゆずジャム、オリーブ油、米酢、塩、ブラックペパーを使用。

ゆずジャムの甘酸っぱい味わいとさわやかな香りが楽しめるサラダです。

材料

  • にんじん　1本
  • きゅうり　1本
  • ゆずジャム（ゆず茶）　大さじ2
  • オリーブ油　大さじ1
  • 米酢　大さじ1
  • 塩、小さじ1/2
  • ブラックペパー　適量

作り方

  1. にんじんときゅうりは、細切りにする。
  2. ボウルにゆずジャム、オリーブ油、米酢、塩、ブラックペパーを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
  3. にんじんときゅうりを加えて和えたら完成。

美味しく作るポイント

にんじんときゅうりは、なるべく細さをそろえて切るとドレッシングがなじみやすくなります。（スライサーが便利です）

ゆずジャムの甘さに合わせて、米酢や塩の量を調整してください。

そのまま副菜として食べるのはもちろん、サンドイッチの具材にするのもおすすめです。


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今週の作り置きおかず振り返り

今回は、作り置きおかずを４品作りました。

使い切れていなかったごぼうとにんじんを活用できたのも良かったです。

味付けは、ゆかり、カレー醤油味、ゆずこしょう、ゆずジャムドレッシングとそれぞれ変えてみました。

同じような味付けが続かないようにすると、作り置きおかずも飽きずに食べられそうですね。

作ったおかずは、お弁当や朝ごはん、普段の食事の副菜に活用していく予定です。

来週以降も、冷蔵庫に残っている野菜を使いながら、無理なく作り置きおかずを続けていきたいと思います。

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tomo

普段のお弁当、作り置きおかず、ふりかけアレンジ料理、台湾旅行記など、美味しい情報を発信しています！ ブログやSNSを通じて商品のレビューやレシピ紹介など、わかりやすくお伝えしています。 日本テレビ「ZIP！」出演 ひらめけ！天才レシピコンテスト 理研ビタミン賞受賞

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Posted by tomo