【4月26日】今週の作り置きおかず3品｜安い野菜で簡単副菜・お弁当にもおすすめ

2026年4月28日

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こんにちは。

今週の作り置きおかずは、近所の八百屋でお得に購入した野菜を使って準備しました。

水菜やしめじなど2個まとめて100円から150円ほどで、とても安く、思わずまとめ買い。

冷蔵庫に野菜がたっぷりあると、作り置きのバリエーションも広がりますね。

今回は、簡単に作れてお弁当にも使いやすい副菜３品を作りました。

作り置きおかず

作り置きおかず

しめじとこんにゃくのめんつゆ炒め

しめじとこんにゃくのめんつゆ炒め

こんにゃくとしめじを使った、ヘルシーで作り置きにぴったり。

乾煎りしたこんにゃくにしめじを加え、めんつゆで味付けをしました。

仕上げに一味唐辛子をふることで、ピリッとしたアクセントが加わります。

材料（目安）

  • こんにゃく　約300g
  • しめじ　１パック
  • めんつゆ　大さじ3と1/2
  • 一味唐辛子　適量

めんつゆはこちらの本を参考に作っています。


水菜とカニカマの塩昆布和え

水菜とカニカマの塩昆布和え

電子レンジで簡単に作れる副菜。

加熱した水菜にカニカマと塩昆布、ごま油を合わせるだけで、さっぱりとした副菜になります。

材料（目安）

  • 水菜　1束(４~５㎝長さに切り、レンジで２分加熱）
  • カニカマ　５本（細く裂く）
  • 塩昆布　適量
  • ごま油　適量

ポイント

  • 水菜は加熱した後にしっかり水気を絞る（冷めてから）
  • 塩昆布の旨みで味付けが簡単

塩昆布は「くらこん」を使用しています。


ピーマンと人参のカレーケチャップ炒め

ピーマンと人参のケチャップ炒め

彩りが良く、お弁当にもぴったりの副菜。

カレー粉のスパイシーさとケチャップの甘みが合わさり、ごはんが進む味付けです。

作り方はすべて炒めて、調味料で味付けするだけ♪

材料（目安）

  • ピーマン　5～6個（細切り）
  • 人参　1本（細切り）
  • ベーコン　2枚（細切り）
  • トマトケチャップ　大さじ5
  • カレー粉　小さじ1
  • 塩・こしょう　適量

※パンにサンドしたり、ピザトーストの具にしてもおいしいです。

今週の作り置きポイント

  • 安い野菜をまとめ買いして活用
  • 緑・赤・茶色で彩りを意識
  • お弁当に使いやすい副菜中心

まとめ｜節約＆時短できる作り置きおかず

今週は、お得に購入した野菜を使って作り置きをしました。

  • 手軽に作れる
  • お弁当に使いやすい
  • 彩りが良くなる

といった点を意識した副菜なので、日々の食事にも取り入れやすいラインナップです。

今週は祝日があるため、お弁当は4日分。

作り置きおかずは朝ごはんに活用しながら、無理なく使い切っていきたいと思います。

 

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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

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Posted by tomo