自家製りんご酵母で栗きんとんマフィン｜おせちの残りで作るしっとり手作りおやつ

2026年2月6日

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こんにちは。

突然「将来、総理大臣になりたいんだ！」と言い出した息子。

理由は「かわいそうな動物を守りたいから」だそうで、思わずびっくり( ﾟДﾟ)

なれる・なれないhさておき、夢を語るならまずは勉強から（笑）

相変わらず声をかけないと動かないタイプですが、母は静かに応援しています。

さて昨日に続き、今回もおせちの残り「栗きんとん」を使ってマフィンを焼きました。

自家製酵母で栗きんとんマフィン（６個分）

栗きんとんマフィン

今回は自家製酵母（今回はりんご酵母）を使用。

発酵に5～6時間ほどかかりますが、基本は混ぜて待つだけなので意外と簡単。

焼き上がりは、しっとり。

優しい甘さのマフィンになりました。

材料

・薄力粉 … 100g
・酵母元種 … 50g
・卵 … 1個
・牛乳 … 大さじ2
・砂糖 … 30g
・黒ゴマ … 好みの量
・栗きんとん（混ぜ込み用） … 100g
・栗きんとん(生地に挟む用） … 適量
・バター … 30g

作り方

1. 薄力粉はふるっておく。バターはレンジで温めて溶かしバターにする。
2. ボウルに元種・卵・牛乳・砂糖・混ぜ込み用栗きんとん・黒ゴマを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
3. ふるった薄力粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
4. ボウルにラップをかけ、5～6時間ほど発酵させる。
5. マフィン型に生地を半分ほど入れ、栗きんとんをのせ、その上から残りの生地をかぶせる。
6. 予熱したオーブン180℃で25分焼いて完成。

コツ・ポイント

  • 5～6時間ほど発酵させても見た目の変化は少なめですが問題ありません。
  • 元種は酵母と強力粉を1:1で作った物を使用しています
  • 今回はりんご酵母を使用しました

まとめ

おせちの残りが活躍する、栗きんとんマフィン。

自家製酵母ならではの、しっとりやさしい味わいで、普段のやつにもびったりです。

栗きんとんが余っていたら、ぜひマフィンにリメイクしてみてくださいね(*´▽｀*)


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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

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Posted by tomo