作り置きおかず（さつまいもの味噌煮、なすとミニトマトのポン酢和え、紫キャベツのマリネ、ズッキーニのカレー炒め、青梗菜と高野豆腐の白だし煮、ごぼうのメギス醤油炒め）

2023年9月23日

こんにちは。

先週作った、作り置きおかずです。

日曜日に４種類、水曜日に２種類作りました。

今回は、だいぶ前に頂いたメギス醤油が残ったいたので、さつまいもの味噌煮とごぼうのメギス醤油炒めに使いました。

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作り置きおかずその１

＊さつまいもの味噌煮

作り方はこちらとほぼ同じ。今回は、だし汁は水、しょうゆの代わりにメギス醤油（大さじ１）を入れました。

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＊茄子とトマトのポン酢和え

乱切りにした茄子（3本）を水に５分さらして水けを切った後、耐熱容器に入れて、ごま油（大さじ１）をまぶし、電子レンジ600wで3分加熱、半分に切ったミニトマト（1パック）、おろし生姜（小さじ1）、ぽん酢（大さじ３~４）を和えました。

＊紫キャベツのマリネ

千切りの紫キャベツにオリーブ油（大さじ１）、レモン汁（大さじ２～３）、はちみつ（大さじ１）、塩（小さじ1/3）、好みのドライハーブ（適量）で和えました。

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＊ズッキーニのカレー炒め

いちょう切りにしたズッキーニをオリーブ油で炒め、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょうで味付けをしました。

作り方はこちらとほぼ同じ。今回はマヨネーズは使わず、オリーブ油で炒めています。

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＊青梗菜と高野豆腐の白だし煮

青梗菜（１パック）、高野豆腐（2枚）を白だし（野菜の煮物用に薄めたもの）で煮ました。

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＊ごぼうのメギス醤油炒め

斜め切りにして水に５分ほどさらしたごぼう（１本）、輪切りの鷹の爪（1本）をサラダ油で炒め、メギス醤油（大さじ１と1/2～大さじ2）で味付けをしました。

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料理、パンやお菓子作りが好きな高校生の息子の母です。韓国料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。コミュニケーションスキルアドバイザー