田中食品の「ごはんにまぜて醤油仕立てこんがり醤油味」を混ぜ込んだ、醤油風味の全粒粉入り丸パン

2023年2月22日

こんにちは。

田中食品の「ごはんにまぜて醤油仕立てこんがり醤油味」（混ぜご飯の素）を混ぜ込んで、丸パンを作りました。

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ご飯に混ぜ込むと、焼きおにぎりのような香ばしい醤油味が楽しめる、混ぜごはんの素なんですよ。

パンに混ぜ込んでいる間も、醤油の風味が香ってきて、とってもいい香りでした✨

コンテンツ

醤油風味の全粒粉入り丸パン（6個）

強力粉　170g

全粒粉　30g

ごはんにまぜて醤油仕立て　こんがり醤油味　10g

砂糖　10g

塩　3g

ドライイースト　3g

無塩バター　10g

水　150㏄

パンの材料、バター以外をすべてホームベーカリーや捏ね機などに入れて、捏ねる。生地がひとまとまりになってきたら、バターを加えて捏ねる。捏ね終わったら、ラップをかけて、2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。（ホームベーカリーの場合は、1次発酵まで行う）
１次発酵が終わったら、ガス抜きをして、６等分にして丸める。生地にラップをかけて、１０分休ませる。
10分経ったら、丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に、成型した生地を閉じ目を下にしてのせる。ラップをして､1.5倍~2倍くらいになるまで、発酵させる。
生地が発酵したら、茶こしで全粒粉（分量外）をふり、キッチンばさみで真ん中に切り込みを入れる。
予熱したオーブン190℃で13分焼く。網の上で冷ましたら、完成。