【作り置きOK】息子が大絶賛！野菜たっぷり鶏ひき肉のドライカレー弁当

2025年7月23日

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こんにちは。

日中は春らしい陽気でも、夜になると冷え込みますね。

わが家では、4月下旬なのにこたつが手放せません💦

「そろそろ片付けないと」と思いつつも、夜の寒さには勝てず・・・

もう少しだけ、こたつを使用していこうかなと思っています。

さて今回は、息子に大好評だった「鶏ひき肉のドライカレー弁当」をご紹介します✨

100gだけ残っていた鶏ひき肉を使って作ったお弁当ですが、「毎日これがいい！」と言ってもらえるほど、大好評でした。

鶏ひき肉のドライカレー弁当

鶏ひき肉のドライカレー弁当

＊鶏ひき肉のドライカレー、ゆでたまご添え

【レシピはこちら】

材料(1人分）

  • 鶏胸ひき肉　100g
  • ピーマン　1個
  • 人参　1/3本程度
  • カレー粉　小さじ2
  • 醤油　小さじ２
  • ウスターソース　小さじ1
  • ケチャップ　大さじ1
  • 塩・こしょう　少々
  • サラダ油　適量
  • ゆで卵（お好みで）1個
  • ドライパセリ（あれば）少々

作り方

  1. 小さめの容器に、カレー粉・醤油・ウスターソース・ケチャップを入れて混ぜ合わせる。
  2. ピーマンと人参はみじん切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒めて色が変わったら、人参・ピーマンを加える。
  4. 野菜がしんなりしたら、１の混ぜ合わせた調味料を加えて汁気なくなるまで炒める。
  5. 塩・こしょうで味を調える。
  6. お弁当に詰める場合は、冷ましてからごはんの上にのせ、ゆで卵やパセリをトッピングする。

＊大粒肉焼売（業務スーパー冷凍食品使用）

＊トマトのポン酢炒め（「忙しい人のための作り置き」の本を参考に作りました）


ポイント＆感想

  • 息子が「これなら毎日でもいい！」と気に入ってくれました！
  • 野菜はミックスベジタブルに代えると包丁いらずで簡単♪
  • 調味料は作る前日に混ぜ合わせておくと、朝の準備がラク
  • 鶏ひき肉の代わりに、豚ひき肉や合いびき肉でもOK
  • ドライカレー・ゆで卵とトマトのポン酢炒めは前日に作っておくと、朝のお弁当作りがスムーズです！
  • カレー粉は自家製のものを使用。

良かったら試してみてください(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

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Posted by tomo