【10月12日】作り置きおかず5品｜余った野菜を使い切る簡単副菜と常備菜
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こんにちは。
今週の作り置き5品をまとめました。
今週は三連休ということもあり、月曜日に作り置きを準備。
いつもより時間に余裕があったので、普段より一品多い5品を作りました。
今回使ったのは、先週買って使い切れなかった大根や人参など、冷蔵庫に残っていた野菜が中心です。
野菜を使い切ることを意識して、お弁当や普段のごはんに活用できる副菜にしました。
作り置きおかず５品
今回作ったのはこちらの５品。
- 切り干し大根キムチ
- ミニトマトのすし酢マリネ
- 大根とこんにゃくの煮物
- 青梗菜と高野豆腐の煮びたし
- にんじんの塩昆布和え
切り干し大根キムチ
切干大根をつっかて、キムチを作りました。
水でもどうした切り干し大根を、粉唐辛子、しょうゆ、カナリエキスなどを合わせたヤンニョムで和えています。
こちらはお弁当用ではなく、普段のごはんの常備菜として作りました。
切干大根の食感が楽しめて、ごはんのお供にぴったりです。
作り方はこちら。
https://shimabucho.com/post-9967/ミニトマトのすし酢マリネ
半分に切ったミニトマトをすし酢とオリーブ油で和えました。
すし酢の甘酸っぱさとさオリーブ油の風味がよく合う、さっぱりとしたマリネです。
箸休めにもぴったりですし、パンに添えても美味しいですよ。
材料
- ミニトマト 1パック
- すし酢 大さじ3
- オリーブ油 大さじ1
- ドライパセリ 少々
作り方
- ミニトマトを洗い、水気を拭き取って半分に切る。
- ボウルにすし酢とオリーブ油を入れ、よく混ぜ合わせる。
- ミニトマトを加えて全体を和え、ドライパセリを振る。
- 保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
※すし酢は、『秘密のストックレシピ』の本を参考に作りました。
大根とこんにゃくの煮物
大根とねじりこんにゃくを使った、ほっとする味わいの煮物です。
ごま油で大根とこんにゃくを炒めてから、だし汁、しょうゆ、みりんで煮ました。
大根とこんにゃくにしっかり味がしみて、ごはんのおかずにもぴったりです。
材料
- 大根 1/3本~1/4本程度
- ねじりこんにゃく 320g
- だし汁 100㏄
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ2
- ごま油 適量
作り方
- 大根は皮を剥いて拍子切りにする。
- フライパンにごま油をを熱し、こんにゃくと大根を炒める。
- 全体にごま油が回ったら、だし汁、醤油、みりんを加える。
- 時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮たら完成。
青梗菜と高野豆腐の煮びたし
青梗菜と小さめに切った高野豆腐をだし汁、薄口しょうゆ、みりんでさっと煮ました。
材料
- 青梗菜 2株
- 高野豆腐 1枚（水で戻して小さめに切る）
- だし汁 200㏄
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
- 青梗菜は洗って食べやすい大きさに切る。
- 高野豆腐は水で戻し、水気を切って小さめに切る。
- 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。
- 高野豆腐と青梗菜を加え、青梗菜に火が通るまで煮たら完成。
にんじんの塩昆布和え
細切りにしたにんじんを電子レンジで加熱し、塩昆布とごま油で和えました。
塩昆布のうま味とほどよい塩気がにんじんによくなじみ、シンプルながら美味しい副菜です。
人参を手軽に使い切りたいときにもおすすめです。
お弁当の副菜にはもちろん、食パンにのせてマヨネーズをかけ。トーストにしても美味しいですよ。
今週の作り置きおかずまとめ
今週も、冷蔵庫に残っていた野菜を中心に、作り置きおおかずを５品準備しました。
三連休で時間に余裕があったので、いつもより一品多く作りましたが、今週のお弁当は4日分の予定なので、少し多かったかもしれません。
お弁当だけでなく、普段のごはんにも活用して、無理なく使い切っていきたいと思います。
冷蔵庫に残っている野菜も、組み合わせや味付を変えると、いろいろな副菜に活用できますね。
これからも野菜を無駄なく使いながら、作り置きの副菜を準備していきたいと思います(*´▽｀*)
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