【3月8日】今週の作り置きおかず4品｜副菜３品＋電鍋で作る台湾の煮卵「茶葉蛋」

2026年3月12日

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こんにちは。

今週の作り置きおかずをまとめました。

今回はいつもの作り置きおかずに加えて、息子の好きな台湾の煮卵「茶葉蛋(チャーイエダン）」も作りました。

茶葉蛋は、八角などのスパイスとお茶で煮込む台湾定番の煮卵です。

スパイスの香りが食欲をそそり、そのまま食べるのはもちろん、おにぎりやサンドイッチの具にもよく合います。

作り置きおかず

作り置きおかず

菜花の辛子マヨ和え

サッと茹でた菜花を食べやす大きさに切り、

  • マヨネーズ
  • からし
  • ごま油

で和えました。

菜花のほろ苦さと、辛子のほんのりした辛さがい美味しい副菜です。

キャベツの鮭フレーク和え

ざく切りしたキャベツを電子レンジで加熱し、

  • 鮭フレーク
  • ごま油
  • 塩

で和えました。

鮭フレークの旨味とごま油のコクがよく合う簡単副菜です。

そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチの具材としてもおすすめです。

人参と夏みかんのサラダ

細切りの人参と夏みかんの果肉を、手作りの夏みかんドレッシングで和えました。

ドレッシングは、

  • 夏みかん果汁
  • オリーブ油
  • はちみつ
  • 塩
  • しょうゆ

を合わせて作っています。

仕上に黒こしょうをふると、ピリッとしたアクセントが加わって美味しいです。

こちらもパンにのせて食べるのもおすすめです。

台湾の煮卵「茶葉蛋」

茶葉蛋

台湾で購入した茶葉蛋のスパイスを使い、電鍋で作りました。

茶葉蛋は、ゆで卵の殻にひびを入れてから、お茶やスパイス、しょうゆなどの調味料と一緒に煮込む台湾の定番料理です。

殻にいれたひびから味がしみ込み、スパイスの香りが拡がるのが特徴です。

レシピは、口尾麻美さんの「はじめまして電鍋」の本を参考にしました。



今週のまとめ

今週は夫のお弁当は必要ない週だったので、朝ごはんや息子のお昼などに使いやすい作り置きおかずを中心に作りました。

茶葉卵はおやつとしてそのまま食べても美味しく、サンドイッチやおにぎりの具にも使えるので、わが家ではよく作るメニューです。

八角などのスパイスが好きな方には特におすすめです。

来週もお弁当作りがないよていなので、作り置きも少しお休みになりそうです。

再来週からまたお弁当作りが再開する予定なので、彩りも意識しながら作り置きをしていきたいと思います。

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tomo

料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！ 韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。 コミュニケーションスキルアドバイザー

作り置き,野菜料理

Posted by tomo