作り置きおかず（れんこんとこんにゃくの煮物、じゃがいもとツナの梅ポン酢和え、人参の塩麹きんぴら、オクラのナムル）

2023年8月20日

作り置きおかず

こんにちは。

今週の作り置きおかずです。

今回は使いきりたい野菜がいろいろ残っていたので、４種類作りました。

作り置きおかず

 

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＊れんこんとこんにゃくの煮物

＜材料＞

れんこん　２節（390gくらい）

ねじりこんにゃく　320g

だし汁　200㏄

しょうゆ　大さじ３

みりん　大さじ２

砂糖　大さじ１

＜作り方＞

  1. れんこんは１㎝厚さくらいのいちょう切りにし、水に５分ほどさらす。
  2. 鍋にれんこん、ねじりこんにゃく、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮たら完成。


＊じゃがいもとツナの梅ぽん酢和え

＜材料＞

じゃがいも　400gくらい

紫玉ねぎ　1/2個

ツナ缶　1缶

梅干　2個（今回は、はちみつ梅と塩分18％の梅各1個）

ポン酢　大さじ１

ごま油　大さじ１

  1. じゃがいもは皮をむいて、６～８等分に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ６００wで４～５分加熱（竹串がスッと通ればOK）する。
  2. 紫玉ねぎはみじん切りにし、水に10分ほどさらし、キッチンペーパーで水気をしっかりととる。ツナ缶は油を切っておく。
  3. 梅干は種を取りペースト状になるまで細かく刻む。
  4. １のじゃがいもが冷めたら、２の紫玉ねぎ、ツナ缶、３の梅干し、ポン酢とごま油を入れて和えたら完成。


＊人参の塩麹きんぴら

細切りの人参を鷹の爪（輪切り）と炒め、塩麹で味付けをしました。

＊オクラのナムル

ヘタを切り落としたオクラを１分ほど茹で、ごま油と塩、すりごまで和えました。

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Posted by tomo