干し椎茸と高野豆腐の煮物
こんにちは。
1月11日は鏡開きでしたね～。
我が家は1日遅れて、ぜんざい（おしるこ）を作って食べました(^^)
今回は、手作りのよもぎ餅を頂いたので、よもぎ餅のぜんざいです。
よもぎの香りがとっても良いお餅でした。
2杯はいけちゃうんじゃないかと思うくらい、お餅美味しかった～。
1杯でやめましたけどね(^^ゞ
今回も残りのぜんざいはあんこにしました✨
http://shimabucho.com/post-1571/さて、今回は我が家でよく作る干し椎茸と高野豆腐の煮物です。
人参をたくさん頂いたので、人参入り。
材料
高野豆腐 3枚
干し椎茸 3枚
人参 2本（180g）
冷凍いんげん 1掴みくらい
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ2
干し椎茸の戻し汁 ２００cc
作り方
- 干し椎茸をボウルなどに入れ、水（分量外）で戻しておく。戻し汁は取っておく。高野豆腐も水（分量外）で戻す。
- 人参は乱切りにする。干し椎茸は、４等分に切る。冷凍いんげんは長さが長ければ食べやすい大きさに切る。
- 高野豆腐は水気を絞って、６等分に切る。
- 鍋に干し椎茸、高野豆腐、人参、椎茸の戻し汁、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れて、人参が柔らかくなるまで煮る（中火）
- 人参が柔らかくなったら、冷凍いんげんを加えて、２~３分煮る。器に盛り付けたら完成。
ポイント、感想など
材料を入れて煮るだけの簡単な煮物ですが、椎茸の香りがとても良い煮物になりました。
椎茸を戻す時の水は、椎茸がかぶるくらいの量で戻しています。
戻し汁が残った場合は、他の煮物やお吸い物などに利用してくださいね。
私は冷蔵庫に保存して翌日には使用しています。
いんげんは生のものを使用する場合は、下茹でしてから入れてくださいね。
簡単な煮物ですが、良かったら試してみてくださいね(*˘︶˘*).｡.:*♡
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tomo
料理、パンやお菓子作りが好きな中学生の息子のハハです。
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コミュニケーションスキルアドバイザー
2019年スパイス大使
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