作り置きおかず（蓮根とこんにゃくのコチュジャン煮、キャベツのゆかり和え、にんじんと高野豆腐の塩麹煮、きゅうりのピクルス、菜花のからし和え）

作り置きおかず

こんにちは。

今週の作り置きおかずです。

今週から息子は春休み。

お弁当は作らないけど、お昼ごはんの用意はあるので、作り置きおかずをどんどん活用していこうと思います。

作り置きおかず

 

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＊蓮根とこんにゃくのコチュジャン煮

＜材料＞

蓮根　360gくらい

ねじりこんにゃく　320g

だし汁　200㏄

コチュジャン　大さじ２

しょうゆ　大さじ２

サラダ油　適量

＜作り方＞

  1. れんこんは１～２㎝厚さのいちょう切りにして、水に５分ほどさらす。こんにゃくは水けを切る。【あく抜きが必要な場合は、あく抜きをする）
  2. 温めた鍋にサラダ油をしき、１の蓮根とこんにゃくを入れて油が回るまで炒める。
  3. 全体に油が回ったら、だし汁、コチュジャン、しょうゆを入れて汁けがなくなるまで煮たら完成。

コチュジャンはお好みで加減してください。

甘めが好きな方は、みりんを追加してくださいね。

＊キャベツのゆかり和え

レンジで加熱したキャベツ（ざく切りのもの）にゆかり、ごま油、いりごまで和えました。


＊人参と高野豆腐の塩麹煮

鍋に細切りの人参（1本）、ブナピー（1パック）、水で戻してから薄切りした高野豆腐（2枚）、だし汁（150㏄）、塩麹（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ２）を入れて汁けがなくなるまで煮ました。


＊きゅうりのピクルス

スティック状に切ったきゅうりをカンタン酢とピクリングスパイス（少し）を合わせたものに漬け込みました。


＊菜花のからし和え

茹でて水けを切った菜花（食べやすく切ったもの）とめんつゆ（大さじ２）、からし（小さじ１）、ごま油（小さじ２）で和えました。

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Posted by tomo