かぼちゃときのこの豆乳生姜スープ

先日、家族で神奈川県山北町にあるユーシン渓谷に行ってきました✨
ユーシンブルーと呼ばれる青色の水が見られるとってもきれいな場所なんです。

ユーシン渓谷までは、入り口から徒歩2時間ほど。
我家はユーシン渓谷までで引き返してきたので往復4時間でしたが、それでも普段の運動不足がたたってか、足が筋肉痛💦
でも、とってもきれいな青色の水に癒やされ、リラックスすることができました。
光の加減によって、エメラルドグリーンにもなるみたいですよ~。
良かったら行ってみてくださいね。

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今回は、GABANのジンジャーパウダーを使って、かぼちゃときのこの豆乳生姜スープを作りました。
生姜で体が温まりますよ~。

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かぼちゃときのこの豆乳生姜スープ(4人分)

材料

かぼちゃ 450g
玉ねぎ 1個
しめじ 1パック
ウインナー 6本
ジンジャーパウダー 小さじ1
豆乳 400cc
水 300cc
コンソメ(顆粒) 小さじ3
塩、コショウ 少々
ジンジャーパウダー(仕上げ) 好みの量

作り方

1.玉ねぎは、薄切り、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切って、ほぐしておく。
ウインナーは、斜めに3等分する。
2.鍋を温め、オリーブオイル(分量外)をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら、ジンジャーパウダーを加えて炒める。
4.ウインナー、しめじ、かぼちゃを加え、油が回るまで炒める。
5.野菜に油が回ったら、水、コンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで、15分~20分ほど煮る。
6.豆乳を入れて、ひと煮立し、塩、コショウで味をととのえる。
7.器に盛って、ジンジャーパウダーを好みで振ったら完成。

作ってみて

生姜が入っているので、スパイシーなスープになりました✨
今回は、かぼちゃで作りましたが、さつまいもで作っても美味しいです。
豆乳がなければ、牛乳でも♪
体が温まるスープ、良かったら作ってみてくださいね。

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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな中学生の息子のハハです。 反抗期の息子とのケンカは毎日! それでも楽しい我が家にするため、日々奮闘しています!

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Posted by tomo